下午下班回家，看到小區(qū)門口有個(gè)老婆婆淋著雨在賣菜，各有一大口袋茄子和黃瓜，她說(shuō)自家種的吃不完拿來(lái)賣了，于是給她買了8個(gè)茄子。

我家唐先生說(shuō)，很久沒(méi)有吃“荷包茄”了，我說(shuō)正好冰箱里還有一點(diǎn)自種的韭菜，這個(gè)可是做“荷包茄”的靈魂！另外，自種的青椒和蒜還有些，這幾樣搭在一起可是絕配！

這是我們家生活中一道極其平常的下飯菜，每每不管是做這道菜，還是吃這道菜，總是會(huì)有許多的鄉(xiāng)愁與回憶！

選了三個(gè)新鮮茄子去頭尾洗凈，兩頭砍成網(wǎng)格狀，準(zhǔn)備好青椒碎、姜蒜粒、韭菜段，余下的事情由唐先生親自操作。這個(gè)菜他父親和他都會(huì)做，做法都是按照他婆在世時(shí)在農(nóng)村老家做的方法和流程。

茄子上鍋加水蒸或煮十分鐘撈出，盡量瀝去水份；鍋里放豬油化開，放入煮熟瀝過(guò)水的茄子，茄子要用筷子戳開芯芯，可適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽，不要戳爛，保留茄子的完整，兩面煎至焦黃撈出；鍋里留余油，放入青椒碎姜蒜粒爆香，放入茄子再煎至入味，加水煮五分鐘，再加點(diǎn)小時(shí)候吃的那種醬油或生抽，放入韭菜段，關(guān)火，再悶一分鐘左右，湯汁滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓炎樱⒘艘淮笸�，熱氣騰騰，上桌，滿屋彌漫著韭菜茄子香。

“荷包茄”做法也許很平常，很普通，但每次做這道菜，唐先生都會(huì)想起婆用自家種的茄子韭菜青椒、農(nóng)村的大灶大鍋大火、自家養(yǎng)的豬的豬油做出來(lái)的“荷包茄”，是他和家人童年時(shí)光里記憶猶新的美味與快樂(lè)。

央視《風(fēng)味人間》中有這樣的一句話：洪荒歲月的爐火明滅，時(shí)代巨變的波瀾不驚，最終都不著痕跡地投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐。

每次，我都會(huì)用湯汁裹著茄子再拌上滿滿一碗米飯，吃個(gè)底朝天；每次，仔細(xì)品味這道菜，都會(huì)心懷感念，余味無(wú)窮。