朋友，你可知道竹子也有生日嗎？我告訴你，農(nóng)歷五月十三日就是竹子的生日。早在1500多年前的北魏時(shí)期，劉勰的《文心雕龍》中就記載有五月十三日為“竹生日”。宋代贊寧著《筍譜》云“民間說(shuō)竹有生日，即五月十三日也。”在植物界對(duì)竹子這一特定植物賦予生日紀(jì)念，是十分罕見(jiàn)的。這也說(shuō)明因竹子對(duì)人類生存發(fā)展、文化傳承有巨大貢獻(xiàn)，得到人類的高度重視。

竹，是我國(guó)重要森林資源之一。中國(guó)是竹子品種最多、產(chǎn)量最高、利用最普遍的竹子王國(guó)。竹林面積、產(chǎn)量占世界三分之二左右，竹子與我國(guó)悠久的歷史文化息息相關(guān)。竹，是美的象征，其剛直、虛心、清拔凌云，高風(fēng)亮節(jié)，堅(jiān)韌向上，不畏寒露雪壓的特性，與人類的意識(shí)形態(tài)方面的追求契合，常常被人格化了。竹子“未出土?xí)r先有節(jié)，到凌云處也虛心”，象征著中華民族高風(fēng)亮節(jié)，虛懷若谷的精氣神兒。竹子整體形態(tài)挺拔向上，婀娜多姿，各部位有特色。竹筍精巧玲瓏，竹根龍須蒼老，竹桿亭亭玉立，竹枝臨空展翅，竹葉婆娑搖曳生姿。都具有十分人格化的特征。竹子的實(shí)用性，對(duì)于景觀美的多重性，在人類歷史中顯現(xiàn)極其重要的功能。對(duì)竹子的崇拜是我國(guó)南方各民族的一種文化現(xiàn)象。中國(guó)文字85688個(gè)，其中152字是以竹為頭。北宋熙寧年（公元1073年），大詩(shī)人蘇東坡在《於潛僧  綠筠軒》詞中，寫下“可使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹，無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗。人瘦尚可肥，俗上不可醫(yī)……”，成為千古傳頌，家喻戶曉的名句。

赤水是竹子之鄉(xiāng)，有中國(guó)“竹都”之稱。赤水現(xiàn)有竹子11屬31個(gè)品種，竹林面積達(dá)132萬(wàn)畝。赤水人在長(zhǎng)期的生活中，與竹結(jié)下了深厚的情誼。赤水厚重的竹文化體現(xiàn)在用竹、居竹、食竹、玩竹四大方面。

用竹。赤水人使用竹子，體現(xiàn)在生活各個(gè)方面。千百年來(lái)，赤水人用竹制作了近千種生產(chǎn)工具和生活用具，它是竹文化中人文景觀的范疇。赤水以竹代木，以竹代塑已走到全國(guó)先進(jìn)行列。赤水竹子品質(zhì)好，特別是楠竹，早年間，重慶菜原壩江邊竹市場(chǎng)，常有江安，長(zhǎng)寧楠竹冒稱赤水楠竹，因而發(fā)生糾紛。在南京林學(xué)院全國(guó)竹類研究所展廳內(nèi)，產(chǎn)于赤水葫市青山干溪溝的一根楠竹長(zhǎng)27.5米，胸徑18.7厘米，圍徑58.75厘米，位列全國(guó)楠竹第一名。赤水竹子纖維性好。干后水發(fā)還原韌性好，易加工制作。目前，赤水竹制品具有：竹碗、竹筷、竹勺、竹盤、竹蒸籠、竹樓子、竹籃、竹扇、竹筆筒、竹茶筒、竹甑、竹尺、竹床、竹沙發(fā)、竹涼椅、作涼席、竹曬席、竹柜、竹枕、竹茶幾、竹屏風(fēng)、竹桌、竹凳、竹櫥柜、竹燈籠、竹烘燈、竹帚、竹簾、竹花瓶、竹梳、竹刀、竹箭、竹畫、竹涼鞋、竹拖鞋、竹傘、竹笠、竹筏、竹橋、竹車、竹船、竹排、竹繩、竹亭、竹地板等數(shù)不勝數(shù)。赤水竹筷質(zhì)量多年來(lái)是全國(guó)第一。赤水從臺(tái)灣引進(jìn)了設(shè)備生產(chǎn)的“竹皇牌”竹地板，由于竹材質(zhì)量好，其壓強(qiáng)、壓力、韌性均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。全國(guó)最權(quán)威的竹工專家吳旦人教授參觀了新宇公司生產(chǎn)線后，評(píng)論道“赤水竹地板，質(zhì)量全國(guó)第一”。

居竹。赤水先民優(yōu)于其它地方民族從巖居時(shí)代走向竹居時(shí)代。赤水居竹有上千年歷史。建國(guó)后50年代仍有竹房，即用竹做瓦，用竹做柱，用竹做壁，用竹做樓板。一直到50年代后期，才被磚木結(jié)構(gòu)房子取代。現(xiàn)在一些高山地域仍保留了少量竹屋、竹棚、竹欄。據(jù)《張獻(xiàn)忠傳》記載：張獻(xiàn)忠入川后，成都守備楊展，帶了殘部數(shù)萬(wàn)人，到赤水河邊仁懷堡（現(xiàn)復(fù)興場(chǎng)）安營(yíng)扎寨，招兵買馬，曾以滿山遍野的竹子為材料，做營(yíng)房、做刀、做箭，抗擊張獻(xiàn)忠。后來(lái)張獻(xiàn)忠派李定國(guó)率10萬(wàn)大軍攻打仁懷堡，全城軍民被殺絕，整個(gè)竹城、竹營(yíng)、竹房被火焚。致使仁懷堡50年無(wú)人蹤。后清朝用湖廣填四川的移民政策，仁懷堡才又有人煙，新縣城搬遷至赤水河岸留元壩（現(xiàn)赤水市）改名為赤水。

食竹。食竹是赤水竹文化的一重要部分，赤水一年四季鮮筍不斷。由于竹筍富含多種對(duì)人體有益礦物質(zhì)元素，多種氨基酸，加上它具嫩、脆、鮮等特點(diǎn)，口感特好。赤水竹生態(tài)旅游，吸引了大批中外游人到赤水觀竹食筍。有些遠(yuǎn)方游客稱贊說(shuō)：“我們是通過(guò)吃筍子認(rèn)識(shí)赤水、了解赤水的”。赤水人在食用筍子方面花樣繁多，各具特色，赤水有獨(dú)具特色的全竹宴（上桌的全部菜肴皆用與竹有關(guān)的食材制作）。有竹蓀湯、烤竹蟲(chóng)、炒竹燕窩、煲竹鄉(xiāng)雞、竹筒飯、玉蘭片、清水筍、油炯筍、竹瀝酒，竹猴山酒（軟化血管特效）等美味佳肴。“三個(gè)代表”臘肉、豆花、筒筒筍更是享譽(yù)全國(guó)。赤水休閑山莊的王登富將臘肉、豆花、筒筒筍做到極致，他用赤水竹鄉(xiāng)豬（貴州名豬）為原料，用竹葉、竹殼、竹材小火烘烤煙熏制成的“王牌”臘肉、瘦肉，紅潤(rùn)色亮，入口化渣，肥肉白色透明，肥而不膩。上個(gè)世紀(jì)90年代貴州省委書記劉正威到赤水休閑山莊吃了赤水臘肉、豆花、筒筒筍直呼“好吃、太好吃了”， 馬上讓隨行的省委秘書長(zhǎng)打電話給省委辦公廳，讓辦公廳通知貴州飯店立即派兩位大廚來(lái)赤水學(xué)習(xí)制作秘方。經(jīng)劉書記推薦，王登富“王牌”臘肉參加了當(dāng)年廣州舉辦的“世界食品博覽會(huì)”，在該會(huì)上“王牌”臘肉不負(fù)重望，獲得唯一國(guó)際金獎(jiǎng)。王登富用竹根水浸泡煮漿，使赤水豆花更加潔白、清香、細(xì)嫩，豆花水都是甜的，王登富秘制的筒筒筍更是一絕，香、脆、嫩、化渣，從頭至尾都能食用。赤水生態(tài)有限公司王德彬董事長(zhǎng)研發(fā)的“紅赤水”牌竹筍系例，由于制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采用歐美、以色列等國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和臺(tái)灣食品標(biāo)準(zhǔn)，使紅赤水的產(chǎn)品起點(diǎn)高，一上市就受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，不到三年就沖出國(guó)門，走向歐美、日本、東南亞，為宣傳赤水竹文化作出了表率。赤水竹農(nóng)將冬筍制成金黃色的“玉蘭片”是冬筍中的極品，列為山珍，常出現(xiàn)在國(guó)晏上。上個(gè)世紀(jì)三十年代，赤水玉蘭片曾經(jīng)榮獲貴州農(nóng)搏會(huì)甲等獎(jiǎng)。