10月26日，應(yīng)朋友邀請到從江縣貫洞鎮(zhèn)刷搞村岳父家吃燒魚，這天是該村傳統(tǒng)的燒魚節(jié)。

刷搞村位于從江縣貫洞鎮(zhèn)東北面，距鎮(zhèn)駐地約6公里，該村轄刷搞寨、桃香寨2個自然寨7個村民小組，157戶，752人，全部為侗族。該村散居在獨洞河谷東北面，房前屋后都是稻田，獨洞河穿村而過，該村稻田養(yǎng)魚得益于這條河及前些年政府投資興建的水利工程。但產(chǎn)魚最多還是刷搞寨，而且腌魚最出名的也是刷搞寨，該自然寨67戶，300余人，每家每戶年產(chǎn)魚不低于100斤，市價每斤20元，該自然寨僅魚的收入就達(dá)13萬余元，如果制成腌魚每斤35元，可增值10余萬元。

我們趕到刷搞的時候，已是中午12點鐘，一進村子便聞到撲鼻的燒魚香味，令人嘴饞。村子邊到處都停滿了前來過燒魚節(jié)的車子。

一到朋友岳父家，門前是水汪汪的魚塘，在家門口朋友的幾個親戚正在架起兩大火盆燒魚，我們一道的幾個朋友經(jīng)不起誘惑，趕忙到燒烤架上“偷”上幾個，先嘗個新鮮。還在火盆燒烤架上的燒魚被烤得流油，香味撲鼻。

我進到屋后面，傻眼了，足足有兩大籮筐的鯉魚�？匆娕笥言栏概c一位老人正在忙碌著剖魚，見我們來了，舉起一條最大鯉魚讓我們瞧瞧，拍拍照，高興地說：“呵呵，你們都來了就好，今天是我們村統(tǒng)一開魚、燒魚的日子，家家戶戶都有魚，平均每家至少有50斤以上，多的有一百多兩百斤，那看誰的田多，田多收成就多。今年雖然干旱，但是我們這里水源豐富，不受影響，我家收了100多斤鯉魚，這些大的都剖開準(zhǔn)備制腌魚，魚腸子還可以抗酸湯或炒來吃，小一點的鯉魚今天燒來給大家吃個新鮮，希望明年你們又來�！迸笥言栏感樟�，今年已60有余，手腳很麻利，一邊跟我們聊今年稻魚收成，一邊用菜刀在案板上不停的剖魚。我經(jīng)不住誘惑，也上前去找把勾刀，幫起老人家剖魚來，不一會兒功夫，我們總算把該剖的魚全部剖好。

趁還沒吃飯，梁大爺把剖好的魚拿到房屋里著鹽腌制。我也挺喜歡腌魚的，索性跑到屋里跟老人聊起了腌魚的技巧。梁大爺一邊剖好的魚撒腌制鹽，一邊給興致勃勃的向我介紹：“腌魚，要數(shù)我們寨子的好吃，鎮(zhèn)里面和縣有關(guān)部門都經(jīng)常來我們寨子買腌魚，一般先到我家來買，都覺得我家比較好吃。就連廣西三江的都來我們這里買腌魚。這關(guān)鍵在于腌制，用鹽腌制一晚上，要一層魚一層撒一次鹽，用量適當(dāng)，每斤魚只能放1兩7的鹽巴，多了它會咸鹽，少了會酸的很快。同時，腌魚還在于腌糟的制作。腌糟一般都用熱乎乎的糯米飯、辣椒面、花椒、生姜、酒或酒曲拌勻，在腌魚時，把制好腌糟放在魚肚子里，和好成整條魚狀，然后放到腌桶（用杉木制作的木桶）里，一層腌糟一層魚放好，最后用毛桐葉按照腌桶的大小制成圓蓋把腌魚壓緊，并用米草編制好卷筒放在毛桐葉上，最后用石頭壓起。個把月后，就可制成�！辈恢挥X，我從梁大爺那里學(xué)了很多腌魚的技巧。

“開飯了，飯桌擺好了！”，大概1點過鐘，飯菜全部做好了，今天梁大爺家客人不少，都是大爺家兩個在從江工作女兒、女婿的親朋好友，擠了滿滿的5大桌，有位大姐細(xì)心的數(shù)了一下，總共有54人吃飯呢，按照每人吃3條燒魚，當(dāng)天我們都燒了160多條魚呢，按一條4兩算，也有60多斤魚。桌上除了燒魚外，還有魚生菜是梁大爺?shù)男∨鲇H自做的，很好吃。還有魚骨頭湯、拌魚（用山野菜、燒好的青椒、大蒜、韭菜、燒魚、鹽、味精等拌制而成）、燒魚腸子和自家釀制的純米酒等，不知吃什么才好。平時，梁大爺不喝酒，見我們大伙到家做客，十分高興，破例端上一杯純米酒敬上大家一杯，我們?nèi)滩蛔∫还緡＞桶岩槐瓭M滿的米酒一飲而盡。大家都贊不絕口，魚香酒也香！

大家都飯飽酒足，已是下午3點半鐘。我們準(zhǔn)備回從江了，梁大爺還盛情的挽留我們吃完晚飯再走，我們再三推辭才予以肯罷，并叮囑我們明年再來。

據(jù)了解，刷搞寨雖只有67戶人家，就有80多人在外工作，每年秋末初冬時節(jié)，待稻谷收完正是魚肥時，大家都帶著親朋好友前來吃燒魚，附近村子的親友也前來慶賀豐收，也只有在這個季節(jié)腌魚才最好吃，自然而然就演變成了今天得燒魚節(jié)，很是熱鬧，不壓于過年。

回來的路上，我想這燒魚節(jié)，政府要好好引導(dǎo)，借助從江“侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)”這一世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護地，大力發(fā)展稻田養(yǎng)魚，再加上侗族一些民族文化的挖掘，把它打造成一個民族文化旅游品牌，助推侗鄉(xiāng)人民早日實現(xiàn)小康。

【編輯：黃先兵】