記不清至今吃了多少種菜肴，但最愛的還是家鄉(xiāng)那生長在亂石叢中、田間地頭的折耳根。

只要有土壤、水分，它就潛在泥土里拼命地生長，不露聲色地不斷蔓延，甚至要把大地悄悄罩上一張網(wǎng)，這就是折耳根，一種非常普通的植物，漫山遍野、溝壑叢林，無處不在。在它的身上我看到了一種力量，就是敢于沉默，敢于寧靜，沉于心境地扎扎實(shí)實(shí)做事。就是這種“臥龍”的蓄積，我們怎么挖，它依然四處開花，無休止地生長。這也是父親曾經(jīng)問我的問題：“那么想吃折耳根，你吃折耳根都吃出了什么？”多年以后我才悟出其中蘊(yùn)涵的“味道”來。

折耳根不但給我們以生活的啟迪，它本身的營養(yǎng)價(jià)值也很高。折耳根是貴州人給它取的名字，其實(shí)它的學(xué)名叫魚腥草，有魚腥氣味，含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等�？梢匀胨�，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。味酸辛，性微寒，有清熱解毒，利尿、拔毒、消腫、止咳、祛風(fēng)、順氣、健胃之功效，投入糞坑可殺死蠅蛆。瞧，這么多功效，難怪它被人寵愛而百年不衰，有客無客，在調(diào)得紅艷艷、麻辣酸的蘸水里一浸，嚼在嘴里脆生生的響，吞下肚又心欠欠的爽。貴州有一道特別有名的菜叫折耳根炒臘肉，但凡貴州人聚餐或者招待遠(yuǎn)方的客人都要點(diǎn)這道具有代表性的招牌菜。

離開故鄉(xiāng)20多年，無論身在何方，一段時(shí)間不吃折耳根就有些心欠。全國有很多地方對它不甚了解，于是在很多地方都吃不上，寢食難安的我只好到郊外去挖，解了心悶，但總覺得少了點(diǎn)味，于是時(shí)常想念家鄉(xiāng)的折耳根。家鄉(xiāng)的折耳根的味道就有它獨(dú)特的味道，因?yàn)槲沂浅灾L大的。

【編輯：吳茹烈】