近期，陪著孩子逛街的空擋，饞嘴的我們娘倆踱步找尋街邊美味。經(jīng)過“土家燒餅”門面，我們?yōu)閺浡慕诌呄阄锻Ｏ铝四_步。香脆的“土家燒餅”，不經(jīng)意成為孩子鐘情的美食，也成為我懷念的兒時味道。品著香脆的燒餅，望著孩子滿足開心的笑容，我不禁憶起與土家燒餅有關(guān)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
吃燒餅的記憶，最早應(yīng)該追溯到我的孩童階段。我的家鄉(xiāng)--恩施甘溪街距離恩施州城二十來公里，務(wù)農(nóng)的父母鮮少去州城，吃燒餅的機(jī)會是少之又少。做生意的二叔，因為經(jīng)常入城進(jìn)貨，為其子女帶回?zé)炇浅Ｊ隆Ｓ浀糜幸荒，二叔進(jìn)城為堂妹帶回一張橢圓形的面餅（彼時，我不知道這稱“土家燒餅”），面上敷有肉沫、芝麻、蔥葉，散發(fā)著濃郁的香味。堂妹手捧燒餅，大快朵頤，驕傲獨(dú)享。我略微年長，但彼時年齡也不大，有著孩童慣有的嘴饞毛病。面對堂妹狼吞虎咽的吃樣，我強(qiáng)忍住涌至喉管的口水，掩蓋著艷羨的尷尬。那是我第一次見到土家燒餅，品嘗土家燒餅的欲望在我幼小的心靈扎下了根。
少年時，父親時不時會去城里辦事（買電視、修理切割機(jī)啥的）。我總是央求父親帶燒餅回來。每次父親歸來，卸下背上的口袋，掏出的必定有從清江橋頭購來、略帶余溫的新鮮燒餅。聽父親說，恩施州城可熱鬧啦，清江河里的水也大。燒餅，就是在清江橋頭買的，那兒燒餅攤多，做燒餅人多，吃燒餅的人也多。橋頭排著很多門面，有小籠包子店、豆皮店、生活用品批發(fā)店、CD店和機(jī)器修理店...聽著父親勾勒的恩施州城，品著美味的土家燒餅，不由得激起我對恩施州城的向往。
中考以后，我以優(yōu)異的成績被恩施高中錄取。開學(xué)時，父親領(lǐng)著我，鉆入每日一趟開往州城的公交車。嘈雜的人聲、重疊的貨物和交雜的氣味，整個車廂充滿著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。一切不適都被進(jìn)城的喜悅一掃而盡。破舊的公交車，喘著粗氣，慢騰騰搖晃晃地穿過群山深谷，最終在人來人往，車流穿梭的 “掛榜巖車站”（掛榜巖是古人張貼中舉告示的場所）靠停。車站頂部，剛勁有力的兩個紅色鋼架大字--“恩施”直印眼簾。長約百余米的清江大橋古色古香，歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)十年，橫跨后山灣和舞陽壩，“天塹變通途”。恩施母親河--清江，宛如彩帶蜿蜒包圍著腳下這座城市。橋頭，貨物充盈、價格親民的商業(yè)街口（俗稱二街），一片足有百余個平方的三角區(qū)域，散布著十幾個半人高、鐵油桶制成的老式燒餅爐，爐膛是用泥巴和水泥敷制的，底部放有熊熊然燒的木炭，爐子旁設(shè)有用于揉面的案板和推車。“土家燒餅”的叫賣聲不絕于耳。選定一個攤位，父親要了兩個燒餅。只見攤主麻利地從抹有菜油的案板上糾下來大小適宜的面團(tuán)，啪啪地重摔在案板上，稍稍揉扁，撒上辣椒面、花椒面、鹽、味精，卷起來再揉。揉扁，抹上醬油、蔥花、肉餡，卷起輕壓，用搟面杖搟成薄薄的橢圓形狀，抹上蔥花、醬油和芝麻，攤在手掌，貼至爐膛內(nèi)側(cè)。約莫4、5分鐘，熱騰騰、香噴噴、泛著油泡、松軟酥脆的燒餅就出爐了。隨處可見的燒餅攤，成為清江橋頭一道獨(dú)特的風(fēng)景線。品著美味，背上行囊，我正式開始了恩施求學(xué)的高中生涯。
高中三年，恩施高中食堂的土家燒餅也堪稱一絕。食堂一般下午三點(diǎn)開始制作燒餅，面團(tuán)大、份量足，味道可口、價格便宜，常會在五點(diǎn)晚餐前被搶購一空。為了吃上燒餅，我和同學(xué)們輪流排班，搶抓課間休息的十分鐘飛奔買食。課上，我們聞著香味，早已按耐不住急切的心情，躲在半人高的復(fù)習(xí)資料后，滿足地享受新購的美味。教室里，彌漫著濃濃的燒餅香味，緩解著我們高中生活的緊張和煩悶。當(dāng)然，享受美食的同時，偶被班主任老師抓包，批評教育罰站的景象也歷歷在目。
后來，我輾轉(zhuǎn)至長沙。和同學(xué)們?nèi)ヅ涝缆瓷，下山途中?jīng)過麓山商業(yè)文明街，我們被一家門口排著長隊、門面前被團(tuán)團(tuán)包圍的小小燒餅門面吸引。一打聽，才知這就是網(wǎng)上爆紅的“帥哥燒餅”店。出于好奇和對燒餅的想念，我也加入了買餅的隊伍。好不容易排隊至門面前，我們迫不及待一睹店主風(fēng)采，燒餅店店主二十出頭、身高一米八幾，五官精致頗似明星金城武，笑容溫暖而陽光。而其制作的土家燒餅，雖不及老家的正宗，但香脆可口足以滿足貪吃者的味蕾！皫浉鐭灐，與瑰麗的岳麓山、秀雅的橘子洲一樣，成為我求學(xué)長沙難忘的記憶。
貴陽定居這些年，因為對土家燒餅的思念，我先后品嘗江浙的梅干菜小餅、貴陽本地的矮子餡餅，遠(yuǎn)道而來的新疆“馕”，抑或打著連鎖店招牌的“土家燒餅”。雖各有千秋，但令我回味的依然是家鄉(xiāng)的燒餅味道。每次返回恩施州城，我都忍不住去大街小巷找尋熟悉的燒餅攤。以往散布燒餅攤位的二街口，因為城市改造成為繁華的商業(yè)街。門面里新式電烤爐出爐的燒餅，雖香脆但已然失去了原有的風(fēng)味。只有偶遇遷居至幽深小巷的流動攤販，固守的老式燒餅爐還傳承著夾帶有泥土芬芳和木炭清香的傳統(tǒng)味道。
熟悉的土家燒餅哦，如刻骨銘心的鄉(xiāng)愁，永遠(yuǎn)在我靈魂深處四溢飄香....
編輯：纖手香凝
