我們身邊最普通、最家常的菜，家家戶戶一年四季都在吃，就是豆腐，這味美食雖味道平淡，但鮮而純潔。而在眾多美食中，我愛享用的也是各種豆腐——鹵豆腐、煮豆腐……還一直記得那句歇后語，說“小蔥拌豆腐——一清二白”。我喜愛豆腐的原因遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止它的美味，還有她一個(gè)顯著的特點(diǎn)——方方正正，清清白白。豆腐外表莊嚴(yán)，內(nèi)心柔軟；它一面座底，五面示人；它清白如紙，不容雜質(zhì)；它不加裝飾，坦白真實(shí)……
常言道：“吃肉不如吃豆腐！币?yàn)槎垢谱骱唵，價(jià)格低廉，營養(yǎng)豐富易消化，深受人們喜歡。歷代文人墨客與豆腐也結(jié)下不解之緣，寫下不少贊美豆腐的詩篇。
我的家鄉(xiāng)，豆腐也常叫豆干，外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑，而油炸豆干，更是皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口。著名文人張華云所作的《油炸豆干》就特別能形容它的滋味：“脆皮嫩肉氣騰騰，蘸以香椒熱辣縈。難遽下咽頻轉(zhuǎn)動(dòng)，待吞落肚汗微生。宜將溫酒三杯下，卻把虛榮一笑輕！
記得小時(shí)候，物資緊缺，在我的家鄉(xiāng)，大部分家庭都是以稀飯當(dāng)早餐，幾乎沒有什么配菜，最常見的是煮花生、黑豆、咸菜，還有豆腐。
我家吃豆腐和一般人不同，媽媽大清早從賣豆腐老婆婆那買幾塊豆腐，那豆腐剛做好，還有點(diǎn)熱。媽媽把豆腐切成四個(gè)小方格，撒一些柴魚末，淋一點(diǎn)醬油膏，每吃一口，芬芳的豆香就會(huì)充滿了口腔；可惜，每個(gè)人只能吃一塊方格，吃完跑著去上學(xué)的時(shí)候，感覺舌上還冒著余香。
家鄉(xiāng)的油炸豆干也是我很喜歡的一道小吃，有一次回家探親，半夜特別懷念它的味道，就點(diǎn)了份外賣。豆腐經(jīng)過油炸后，外表金黃酥脆，一口下去，白色滑嫩的豆腐流入口中。真真是外酥里嫩，最特別的一點(diǎn)是，吃時(shí)要蘸上韭菜鹽水的調(diào)料，不但減少了油膩感，也增加了豆腐的香氣。
難怪美食家、宋代的大文豪蘇東坡對(duì)于豆腐也情有獨(dú)鐘，蘇東坡有詩句：“脯青苔，炙青莆，爛蒸鵝鴨乃匏壺，煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒！
蘇東坡不僅喜歡豆腐，還研究過豆腐的做法，在川菜中至今還流傳著一種豆腐的做法叫東坡豆腐呢。
聽人說，家鄉(xiāng)的豆腐，是用優(yōu)質(zhì)大豆作為主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成。而做成這一塊好豆腐，過程是千錘百煉的，先在沉重的石臼中將大豆磨成粉，在細(xì)小的網(wǎng)眼中過濾，在水與火中冶煉，但豆腐無論遭遇什么，都永遠(yuǎn)會(huì)以最潔凈的面目示人，不管用什么方法去煮，它也不會(huì)失去“本來面目”。
這樣說來，在我眼中，豆腐其實(shí)就宛如一個(gè)平凡的人，經(jīng)歷磨難后更有一顆平淡的心，也像一位長者，總能用睿智的目光撫平你浮躁的心。而做人也要這樣，清清白白地堅(jiān)守自我，這樣的人不一定會(huì)有如潮水般的掌聲，但一定有人對(duì)他報(bào)以真心的微笑。
“為人之道，須如豆腐，方正清白，可葷可素！倍垢粌H端正清楚，而且有包容的性格。豆腐完全有資格充當(dāng)我們?nèi)松飞系睦蠋，指引我們寫好“人”字的一撇一捺?/span>
（編輯：黔州）
