早上，我對媽媽說：“中午飯，我想吃豆花。”母親在聽完我的話以后，就連忙把放在陶罐里的豆子取出來，放在水中浸泡好，并且對我說：“今天媽媽有空，手把手的教會你怎么做豆花……”

于是我按照母親指定的地點，把豆子打成了豆?jié){。媽媽先是吩咐我把米洗干凈，然后再蒸飯。隨后媽媽拿出大鍋，將豆?jié){往里倒，開至大火。在豆?jié){第一次燒開后，用水瓢往鍋里加一勺冷水，等待豆?jié){二次煮開。在等待豆?jié){燒開的過程中，母親嘴里嘟囔著說:“現(xiàn)在科技進步了，打豆?jié){可以用機器了，吃頓豆花很方便了。原來在農(nóng)村的時候，吃頓豆花很困難，打豆?jié){都是用磨子來推，不僅辛苦，而且還費力氣，費時間。”這些話深深的烙印在了我的心頭。

當豆?jié){二次燒開后，母親拿了一個干凈的桶，把筲箕放在上面，筲箕上面再放上一層棉紗布，再用水瓢將豆?jié){一勺一勺的舀進里面。這樣是為了過濾豆渣。如果豆渣泄露在豆?jié){里，那么前面做的一切都是功虧一簣，結(jié)果肯定是失敗的，這一點自然很重要。要想吃上鮮嫩可口的豆花，自然要按照步驟一步一步的去完成。我和母親為了做到最大化的節(jié)約，當鍋里的豆?jié){過濾完之后，還用鍋鏟輕輕的按壓，讓棉紗布里面的豆?jié){水充分的流露出來。

好奇心的我還特意品嘗了一下豆渣是什么味道？不過我吃出來的豆渣味道，是淡淡的清香味，而且嘴中就像有很多小沙子似的。豆渣這樣的美食，我并不熱愛，自然的將這些豆渣倒在了垃圾桶里。

媽媽對我說：“紗布過濾豆?jié){后，一定要記得認真清洗棉紗布。如果棉紗布清洗不干凈的話，在下次做豆花過濾豆?jié){的時候，大概率上不能完美的過濾。”接著母親把豆?jié){倒入鍋中，拿出鹽鹵加1:6的水調(diào)成鹵汁，再用鍋鏟一點一點的把鹵汁放入鍋中，但是一定要記得均勻，同時要用勺子慢慢的攪拌，看到有白色乳狀物豆花出現(xiàn)時，控制鹵汁。

剛開始的時候，你會發(fā)現(xiàn)豆花在慢慢的成型，到后來，豆花會變成一小坨，一小坨的。渾濁的豆?jié){水將會慢慢變得清澈起來。再用鍋鏟把鹵汁遍布四周，慢慢的豆?jié){水會變得更加清澈。在這個時候，我們需要拿出筲箕，放在成型的豆花上面，輕輕的按壓豆花。按壓時用力大小有講究，如果喜歡吃嫩豆花的，那么輕輕用力按壓就可以了。如果喜歡吃老豆花的，那么可以用力大一點按壓就可以了。在按壓豆花的過程中，中間要稍微用力即可，鍋邊周圍可以用力重一點。然后再用菜刀，將成型的豆花劃成方墩墩兒，最后再開火把豆花煮沸。喜歡吃嫩豆花的，少煮點時間，喜歡吃老豆花的，多煮點時間。

在豆花制作完成的同時，飯也煮好了。媽媽對我說：“豆花好吃，不好吃，蘸水也是關鍵問題。吃豆花的調(diào)料，主要有鹽、辣椒、蔥、姜、蒜、麻油、味精、木姜油……”

忙活了好一陣子，終于可以吃中午飯了。當白白嫩嫩的豆花端在飯桌上時，我開始咽起了口水，恨不得一口就把一碗豆花都吃下。當豆花落在自己的嘴中后，那個味道久久不能消散，回味無窮。

此時此刻我，被母親的精湛手藝給震驚到了。

母親一邊吃飯，一邊對我說：“孩子，學習任何技藝都是看者容易，做者難，學習任何技藝都要理論聯(lián)系實際，不斷學習，不斷總結(jié)經(jīng)驗，熟能生巧，巧能生精，做豆花也同樣如此。”

媽媽最后對我說：“孩子，媽媽今天手把手的教你怎么做豆花？你學會了嗎？……”我點了點頭，微笑著對媽媽說：“媽媽辛苦了，我完全學會了怎么做豆花了，謝謝媽媽……”

有一天上午，我家來了兩位客人，想吃媽媽做的豆花，但是媽媽不在家，怎么辦呢？于是我按照母親教導我的方式方法去做豆花。一個小時后，熱露露，香噴噴的豆花上桌了，客人吃了我做的豆花，連連稱贊，并且對我說：“今天你做的豆花比你媽媽做的還好吃，真是青出藍而勝于藍啊！……”這時候，我對兩位客人說：“謝謝叔叔阿姨的夸獎，同時也感謝媽媽教會了做豆花。”

作者簡介：

洪炎坤，女，2007年11月生，四川省合江縣人。瀘州市作家協(xié)會會員，四川省青少年作家協(xié)會會員，貴州作家網(wǎng)00后形象代言人，貴州作家網(wǎng)少年簽約作家。自2018年開始到2021年7月，有文章1000多篇，90多萬字分別在《今日頭條》《四川新聞網(wǎng)》《貴州作家網(wǎng)》《中國作家網(wǎng)》《少年百科知識報》《瀘州作家》《四川農(nóng)村日報》等網(wǎng)絡媒體和報刊發(fā)表，散文集《百合的翅膀》《歲月如歌》已結(jié)集，有待出版。