如果說有人問我云南話最讓人熟悉的是哪一句？我肯定說是“你可認得”？這種帶著厚重的后鼻韻講出的特色云南話，特別有地方的特色吸引力，這句話的意思是你知道嗎？是的，在此之前，我對云南的認識只是停留在紙面上、視頻中和傳說里，根本談不上知道二字。不過，終于，我也逮住一個機會親自體驗下彩云之南的一切。
云南的天氣，你可認得？去云南之前，朋友提醒，云南天氣晝夜溫差大，恐怕要帶些長袖衣服。我不屑一顧，因為我覺得，對于我一個高原出生的貴州人來說，什么樣的天氣我沒見過？云貴川不都是一個模子嗎？更何況，昆明的標簽一直就是“四季如春”，那我擔心什么？于是，穿著短袖，我就興沖沖的出發(fā)了。路途都是高山綠樹，和我的家鄉(xiāng)并沒有什么兩樣。車里的空調(diào)一直恒溫，讓我沒有任何不適，反而趁著無聊的車程美美地睡了一覺。一下車，我不但沒有因為天氣冷而寒顫，反而因為天氣熱而有些被騙的氣憤？纯，這是要穿長袖的天兒嗎？二十七八度，天空蔚藍，白云輕浮，切，這不是另外一個貴州嗎？還沒等我發(fā)完牢騷，太陽光就垂直烙在身上，不一會兒就火辣辣地疼。這怕不是我們大貴州那個太陽吧？完全顯不出她的溫柔，烙在哪兒都疼。趕緊往陰涼處鉆，稍稍緩解下皮膚的灼痛？墒菦]多久，我就發(fā)現(xiàn)，陰涼處又涼得過分，微風(fēng)一吹，像掉進了冰箱，短短幾分鐘，我就覺得鼻腔癢癢，有種想打噴嚏的感覺，趕緊又到有太陽的地方去站一會兒，可是，太陽底下似乎也不是久留之地，立馬又回來。住好酒店，已經(jīng)下午了，要辦事情的地方需要中轉(zhuǎn)，今天辦不成了，于是，索性隨處走走逛逛。大街上，人們確實普遍都穿著長袖，幾乎沒有人穿短袖和短褲，看著我穿的上下短打，投來了另類的異樣目光。不過，雖然中午天氣很熱，太陽很烈，但是身上卻沒有什么臭汗，仍然比較干爽。早上起來趕車，換了長褲，卻仍然穿著短袖，一出門，天高氣爽，艷陽普照，風(fēng)呼呼刮來，雞皮疙瘩瞬間從所有毛孔鉆出來，真是冷啊，打開手機一看，16度，天啦，晝夜溫差十多度。鎖緊身子往前竄著，鼻涕也悄悄地淌出來了。這時，我才仿佛記起，是的，春天的確是這個樣子，我認得了。
云南的美食，你可認得？作為一個吃貨，到一個地方，當然首先考察的是美食。作為一個四季繁花的地方，美食自然也應(yīng)該是“四季繁華”。一下車，出租車師傅指點了明路，到了車站附近一家最有名的過錢米線店。店面并不豪華，主戰(zhàn)場設(shè)在二樓，一個露天陽臺上，整整齊齊擺了十幾張桌子，人不算多，七八桌坐在那里，悠閑地吃著。按照我對米線的理解，就想我們貴州的粉，煮好后端上來，吃完走人。但是當米線端上來的那一刻，我甚至有些眼花繚亂。老板首先用托盤端過來重疊起的幾個大盤子，盤子上有整齊的格子，里面是肉，有雞肉、干菌子、木耳、豆腐皮、午餐肉、竹蓀等品類，另外一個小盤里面裝了生姜絲、小蔥、生菜等，中間放了一個精致的小蝶，里面有兩顆生的鵪鶉蛋，然后端過來一個陶罐，里面是剛出罐的鴿子湯。最后端上來米線和一個大碗，足足有小盆那么大，里面盛了大半的湯，看似不冒氣，實則非常滾燙。在服務(wù)員的指導(dǎo)下，我們先將肉類東西放在湯里面燙，再把蔬菜等放下去，兩分鐘后再把米線倒下去，過了一分鐘左右，我的饑腸再也無法容忍這漫長而殘忍的等待了。于是拿起筷子，開始狼吞虎咽起來。燙在里面的雞肉、干菌子這時候融合溢出的美味，讓湯變得特別的鮮香。和著不粗不細，不軟不硬的米線吃一口，喝一口湯。這哪是簡單的一碗米線，這是世間美好，濃縮在了這一吞一飲之間啊。
說到美食，云南的野生菌也是必須要提的。晚上的時候，去逛了野生菌市場，我的天，全國最大的野生菌交易市場，比我想象的要寬敞啊，里里外外幾條大街，全是賣菌子的。而且，這些菌千奇百怪，聞所未聞，一排一排的擺在地上，顏色各異，形狀不同，長的有二三十公分，大的宛如洗臉盆，小的像花生瓜子，看得我不住贊嘆。當然，最名貴也是最火爆的當屬松茸，價格在500元一斤左右，此時已到晚上八九點，可是，松茸的交易仍然火爆，一排一排的，全是松茸。曾經(jīng)在《舌尖上的中國》上見識過它，所以，說什么也要嘗一嘗這個味道，于是，在朋友的熱情招待下，我們吃到了松茸。但是，顛覆我認知的是，松茸最經(jīng)典的吃法居然是切片生吃，因為生吃才能保證所有的營養(yǎng)不會被丟失。切好的松茸片呈亮白色，紋路清晰。夾一塊松茸片，蘸一點帶芥末的辣椒水，放在嘴里，靜靜地感受尊貴的美食帶給你的贈予。首先感受到的是一股野生青苔的味道，如果你此時閉上眼睛，你一定會認為自己就在云南的高山叢林里面。菌的生味在口腔里面彌漫開來，正是這樣的生味，完美地呈現(xiàn)了松茸的鮮香，嚼一口，脆、再嚼一口，香，繼續(xù)嚼，香脆兼容，讓人忍不住贊嘆：大自然給我們的贈予，盡是如此的神奇和美好。
除了菌子，這次見過的東西還很多，你比如，滿大街的鮮花餅，一大車一大車的蜂蛹，連城市的公園里都載滿的蘋果樹，做成了餅子的老樹茶，吃一碗涼米都擺滿了一桌子的配菜，還有云南人的熱情與豪爽......
我說的這些，你可認得？
（編輯：黔州）
