作為朋友眼中的吃貨，我除了迷戀山城的麻辣火鍋，還鐘情貴州的酸湯。二年前，在貴州一個名叫清鎮(zhèn)的地方，我和貴州酸湯一見鐘情。

那是陽春三月的一個下午，重慶總公司臨時安排我和王總到貴陽觀山湖區(qū)檢查分公司一個新上馬的項目。從重慶出發(fā)，我們輪流開車，馬不停蹄地趕往貴陽。

趕到貴陽時已是華燈初上。貴陽高樓林立，霓虹閃爍，細雨紛紛，如夢如幻。車水馬龍的大街象一條繁星閃爍的大河，明亮的車燈在濕滑的路面上泛出刺眼的光芒，象一顆顆流星，由遠而近駛來，又由近而遠駛?cè)�，消失在大河深處。這些不知來自何方，也不知去向何方的流星和我們擦肩而過，照亮了黑夜里前行的路，讓初到貴陽的我們倍感一路同行的溫暖。行駛在五彩繽紛的光影里，遠離了重慶山城的喧囂，享受著云貴高原的寧靜，我突然冒出來了就不想離去的念頭。

“爽爽的貴陽”果然名不虛傳，打開車門，爽爽的涼意撲面而來，接待我們的張總卻很熱情。張總把我們安頓到蘋果精品酒店后，提議我們先去解決溫飽問題。

從蘋果精品酒店出來，張總?cè)鐢?shù)家珍般介紹起了貴州的美食，米豆腐，花江狗肉，花溪牛肉粉，張總娓娓道來讓人垂涎三尺。最后，張總極力推薦我們?nèi)テ穱L一下貴州酸湯。張總說，如果人和景是貴州的骨血，美食則是貴州的精神，五味之中的“酸”，則是貴州美食的靈魂。貴州酸湯酸中帶辣，辣中帶爽，開胃健脾，讓人食欲大增，回味悠長。所以說，貴州人常說，三天不吃酸，走路打躥躥。

經(jīng)不起酸湯的誘惑，我和王總一致同意換一下平時喜歡的麻辣口味，去離蘋果精品酒店不遠的清鎮(zhèn)品嘗一下貴州酸湯。

步入廣場，貴州酸湯的滾動電子顯示屏就映入了我們的眼簾。推開玻璃門，淡妝輕抺的服務(wù)員笑臉相迎�？諝庵袕浡鴿鉂獾乃釡�，迫不急待地往我們的鼻里肺里鉆。賞心悅目的綠色植物，身著民族服飾的服務(wù)員，木桌子，木板凳，酸湯店讓人眼前一亮。在舒緩明凈的輕音樂中，一桌桌客人，安靜地吃著，悠然地喝著，輕言細語地聊著，整個酸湯店透露出貴陽這座高原之城的祥和和安寧。

貴州酸湯的油碟配料繁多，除了常見的姜蒜醬醋五香味精之外，還有特色的香菜，折耳根，蕌頭，泡菜之類，油碟調(diào)料憑顧客喜好，自主添加。

貴州湯鍋的菜品很豐富，葷素任選。貴州酸湯還有一個很大的特色，那就是新鮮。綠色的疏菜，水靈靈的，象是剛從田間地頭摘上來的一樣。牛肉，羊肉，狗肉色澤鮮嫩自然，絕無假冒偽劣之嫌。

番茄色的湯鍋，紅湯翻滾，沖擊著我們的視覺；湯鍋熱氣騰騰，酸味撲鼻，刺激著我們的味蕾和食欲。菜品下鍋，幾經(jīng)滾湯沉浮，便可以入口下肚了。嘗上一口酸湯魚塊，酸酸辣辣的爽味讓人大呼過癮。胃口大開，大口吃菜，大口喝酒，我們?nèi)徊活櫨谱郎隙Y節(jié)套路，只顧填充早已空癟的腸胃。

沒有牛油火鍋的油膩麻辣，酸湯油而不膩，辣而不燥，酸而不澀。我深深地喜歡上了貴州酸湯這款美食。

飯飽酒足之余，我和王總不約而同地盛了一小碗酸湯，象捧著一杯陳年美酒，細細地口品味起來。

“美女，你們這個酸湯是怎么熬的？”放下湯碗，王總意猶未盡地問道。

“這是我們侗家的祖?zhèn)髅胤剑荒芡鈧鲉选?/span>”高個子服務(wù)員嫣然一笑，露出了兩排潔白的牙齒。

后來我們從貴州同事那里打聽到，貴州酸湯分為白酸湯和紅酸湯。白酸湯是米湯或淘米水加無葉蔬菜自然發(fā)酵而成；紅酸湯是以山地番茄，紅辣椒為主料，佐以花椒，木姜籽，薄荷葉制作而成。貴州酸湯無添加劑，無色素，自然天成，美味營養(yǎng)。酸湯系列的美食有酸湯雞，酸湯鴨，酸湯狗肉，酸湯羊肉，酸湯牛雜，酸湯魚頭，酸湯排骨等等數(shù)不勝數(shù)。

離開貴陽回重慶之前，我和王總又光顧了一次貴州酸湯店。

回到重慶家里，兒子抱著我新買的玩具，迫不急待地追問貴州有什么好吃的。我不假思索繪聲繪色地介紹了貴州酸湯。兒子歪著腦袋，托著雙腮，沉醉在酸湯的美味中，差點饞出了口水。

接下來的幾天里，兒子纏著我和妻子要吃貴州酸湯。忙于工作，我沒有時間陪兒子出去解饞。妻子急了，堵氣道，酸湯，酸湯，有什么好吃的，不就一鍋酸菜熬的湯，火鍋煮的菜嘛，爸爸不帶我們?nèi)コ�，我們自已動手做，行不�?/span>

星期天，妻子買了酸菜魚的作料，還有家人平時喜歡吃的菜品，搬出火鍋灶，準備自已動手豐衣足食。在廚房里忙碌了半天，妻子的酸湯魚終于做好了。聞著濃濃的酸菜味，兒子抓上筷子，搶先吃了起來。一塊雞肉下肚，兒子癟著嘴，大叫上當(dāng)了，說我騙了他，嚷嚷著說酸湯超難吃。

妻兒舉著筷子，望了望我。我夾了一塊魚肉，當(dāng)著兒子的面，夸張地吃了起來，細嚼慢咽之余，意味深長的說道：“有點酸湯的味道，可以打六十分。”

妻子悻悻地笑了笑，沖兒子說道：“不錯嘛，媽媽第一次做酸湯魚就及格了。還有進步的空間，下次做酸湯，媽媽一定努力，爭取拿到九十分。”

沒有對比就沒有傷害。說實在的，妻子做的酸湯魚，我實在不敢恭維，跟平時的酸菜魚沒有兩樣，根本就品不出貴州酸湯的韻味。我決定抽空帶家人出去吃一回正宗的貴州酸湯。

在重慶的大街小巷上，閉著眼睛，聞著空氣里的香味就能找到一家火鍋店。打著燈籠火把，未必能找到一家貴州酸湯店。通過萬能的朋友圈，我打聽到了離我家最近的南岸有一家酸燙店。

下車了，我打開手機導(dǎo)航，穿過一條大街，花了二十來分鐘，才找到朋友傳說中的貴州酸湯店。

這家酸湯烏魚府從組合式的吊燈到錚亮的大理石地板，從鋼化琉璃桌面到帶靠背的環(huán)形座椅，從店內(nèi)的飾品擺件到角落里的盆景，處處彰顯出繁華氣派，找不到貴州酸湯店的質(zhì)樸。酸湯烏魚府的高大尚拉開了平民百姓的距離，正值晚飯宵夜的黃金時段，店內(nèi)上座率還不到一半。人是少了點，氣氛卻很熱鬧。席間猜拳喝酒的，高談闊論的，推拉勸酒的，整個場面整得很嗨，找不到我在貴州清鎮(zhèn)酸湯店感受到的寧靜和恬逸。

還是一鍋紅酸湯，還是那些菜品，酸湯烏魚府的酸湯魚，除了酸，就是辣，始終吃不出正宗貴州酸湯那份獨有的酸酸爽爽的感覺，感受不到遠離喧囂的悠然自得。

也許是南橘北枳的緣故，重慶泊來的貴州酸湯有些水土不服。后來 ，我?guī)е胰斯忸欉^其他幾家酸湯店，對比正宗的貴州酸湯，總覺得少了點什么。

看來 ，一方水土，養(yǎng)了不止一方人，還有一味美食。

（編輯：黔州）