正月初三，值守單位三日的我休息下來，趁著節(jié)日的空擋放松心情，慵懶地躺在沙發(fā)上品味著新購得的小說。
敲門聲響起，年邁的老爹（公公）一如往日，出現(xiàn)在門前，樂呵呵地提著一包瀝干的湯圓粉。四歲半的女兒吵著要吃“馬打滾”。小小要求竟觸動了我，思緒飛回千里以外的家鄉(xiāng)。有關(guān)“馬打滾”湯圓的一幕幕在就地過年的新春這一特別時刻越發(fā)清晰起來...
湯圓湯圓，團團圓圓！在恩施老家，吃湯圓成為春節(jié)必不可少的重要環(huán)節(jié)。我們土家人除愛用米酒煮湯圓，更鐘情“馬打滾”湯圓。不止在春節(jié)，甚至于插秧季，吃“馬打滾”也是常事。“馬打滾”湯圓，即拳頭大熟透的湯圓在拌了白糖和熟碎的黃豆面滾上一圈，如社飯、油香兒、糍粑等，是土家人獨創(chuàng)和鐘愛的傳統(tǒng)美食。
年少時，故鄉(xiāng)的幾百畝農(nóng)田常年種植水稻（如今已為茶鄉(xiāng)），父母親經(jīng)常與鄉(xiāng)里人換活，待特別要好的鄰家水稻全部插完后，才輪到打理自家的秧田。在插秧季，為莊稼人制作“馬打滾”湯圓成為獨特的待客之道。
插秧前幾日，稍有閑暇的母親就提早忙上了。從家中存糧中撮出十來斤糯米配上兩斤粘米，加水用力撮白淘凈，泡上個一整天。父親將灶屋角落里于水缸邊放置許久的石磨清洗干凈，母親添米加水，父親推磨打漿。泡脹的米在圓磨咯吱咯吱的旋轉(zhuǎn)聲中，化為漿液自磨縫中滴落。父母商量著家事，年幼的兄妹倆在旁邊追逐嬉戲。磨好的米漿用細密的包袱布（紗布制成）包起來，四個角兩兩對折，系在扁擔上，一頭放于木梯，一頭搭在壓上大石頭的板凳靠椅上。經(jīng)過一夜的滲漏，漿液瀝成半干，湯圓粉料就制成了。而制作甜糯可口的“馬打滾”，這只是第一步，香甜的黃豆面必不可少。那會兒，家里自產(chǎn)本地小黃豆，顆粒不大，籽兒卻極飽滿，是用連蓋（一種打豆子的工具）在不平整的泥土場壩打的，黃豆中總是夾雜著石粒。母親利用水的重力作用反復震蕩淘凈，待大鐵鍋燒燙，倒入豆子，將水汽烹干，然后慢火翻炒，屋子瞬間響起丁丁崩崩的炒面聲。約莫半小時，細小的豆子脫了水皮翻肉裂，丟一顆入嘴，嚼起頗有“咯嘣脆”之感--黃豆可以出鍋了。盛入小簸箕，冷卻10分鐘回水，就可用大磨加工成粉了。磨碎的黃豆面清香撲鼻，再拌上大把白砂糖，美味異常。
插秧的日子如期到來。我們一家人早早起了床，泡茶的泡茶，掃屋的掃屋，揉面的揉面。母親生起柴火，燒上一大鍋開水，將湯圓面于砧板上反復揉搓成形增加湯圓粉的韌性。不一會兒，清晨趕來幫工的伯伯、伯娘、叔叔、嬸嬸陸續(xù)到場，女人們齊動手，掰下湯圓粉于手心成形，捏出凹坑，再揉成拳頭般大小的團兒，慢慢滑入早已汩汩冒泡的沸水中。密實的生湯圓沉入鍋底，加大猛火，約莫十五分鐘，湯圓皮吸飽了熱量，一個個像脹氣的圓球，慢慢從鍋底浮至水面，清澈的湯圓水也變渾濁了。大伙翹首以待，圍觀在這熱氣騰騰的灶臺前談笑風生。母親將煮好的湯圓瀝水，丟入拌好白糖、黃豆面的鐵盆中，搖上幾圈，雪白的湯圓瞬間如鍍滿粉的金蛋，散發(fā)誘人的香味，令人垂涎三尺。咬上一口，化在嘴中，特有的香糯爽口令人欲罷不能。吃上個四五個是常態(tài)，七八個也不嫌多。大家或坐或站或蹲，共同享用著這一特殊的農(nóng)家宴，興致勃勃商議著插秧活路的分工。香甜的“馬打滾”，成為插秧季的美食特色，賦予辛勞的莊稼人滿滿的激情與活力。
農(nóng)歷新年正月初一，吃“馬打滾”湯圓更是令人神往。每逢此日，前來拜年的姑姑們一到家，就吵鬧著要身為長嫂的母親煮“馬打滾”吃。母親急忙端出早已備好的食料，姑姑們齊上陣，添火的添火，揉面的揉面，捏團的捏團，歡聲笑語，好不熱鬧。“馬打滾”煮熟了，如往常一般在黃豆面里滾上一圈落入每個人碗中，貪心的可再舀上兩大勺黃豆面，意猶未盡的再加上一碗。舌尖上的美味，試問哪個土家人不愛？孝順的父親總是催促說：“奶奶愛吃，先給她老人家端去！”年幼的我雙手捧著瓷碗，小心翼翼地送到年邁的祖母手上，祖母品著湯圓，鄒巴巴的臉上瞬時散成了一朵花。
今年，因為疫情防控的需要，我和家人選擇了在就地過年，而不能吃上母親親手做的“馬打滾”便成為異鄉(xiāng)遺憾。老爹送來湯圓粉，激起我欲做“馬打滾”彌補自己的念頭。主廚丈夫別出心裁地要給鍋中翻炒的黃豆加入核桃仁、黑芝麻，而混合的黃豆面卻是苦澀味道，徹底抹掉了黃豆炒面該有的清香。我忍不住向母親吐槽，母親支招道，“不要加雜七雜八的東西，就是小黃豆，小火慢炒!”第二次，丈夫拿出不到黃河心不甘的勁頭，終于成功磨制出香噴噴的黃豆面，賦予我“母親的味道”。四歲半的女兒如我一樣，成為“馬打滾”湯圓的忠實粉絲，鐘愛程度于我更甚？粗罂於漕U的模樣，我不禁憶起了曾經(jīng)的青春年少...
或許，是因為孩子血管里流淌著我一半的血液，耳濡目染與我志趣相投；也或許，是疫情期間滯留湖北恩施的經(jīng)歷讓她愛上土家人的傳統(tǒng)味道。但我堅信，等孩子長大成人，相信她的記憶里，不僅有“馬打滾”湯圓的香甜，更有土家人的善良與純真。我要繼續(xù)將這份美好傳承給下一代、下下一代，永世鐫刻這份故鄉(xiāng)賜予的香甜！
（編輯：黔州）
