詩仙李白在《將敬酒》樂府詩中寫到：“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回；君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮志雪”“五花馬，千金裘；呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”在寫這首詩時(shí)，“烹羊宰牛且為樂”“與君歌一曲”，想畢，當(dāng)時(shí)李太白他們是在何等的快樂之中。然詩圣杜甫在其詩《自京赴奉先縣詠懷五百字》中卻又無奈地詠唱道“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，當(dāng)時(shí)的百姓又是多么的可憐。
千年之后的今天，全國上下過上了幸福美滿的日子，奔上了小康生活，正向現(xiàn)代化大踏步邁進(jìn)。時(shí)值臘月，又是一年殺豬時(shí)，只見各村各寨、家家戶戶轟轟烈烈地宰殺年豬、熏炕臘肉，一陣感慨不禁涌上心頭。
曾記得爺爺感嘆地向我們說，在上世紀(jì)五十年代末和六十年代初，私人家在過年時(shí)，要想殺豬，那是不允許的。再說，在那大伙食年代哪來糧食養(yǎng)豬，也不許私人公開養(yǎng)牲畜。爺爺說，有一年我們家偷偷喂了一頭小豬，快過年時(shí)，只得在深更半夜拉到離人戶較遠(yuǎn)，聽不到豬叫聲的寨子下邊去偷著殺。幸好當(dāng)時(shí)我三爺爺是隊(duì)長(zhǎng)，否則即使是偷殺也是不能如愿的。要是被公社和大隊(duì)知道了，還不知要該當(dāng)何罪。為了一家老幼的口福，他們老輩真是煞費(fèi)了苦心。
七八十年代，隨著集體經(jīng)濟(jì)狀況的逐漸好轉(zhuǎn)，農(nóng)戶可以飼養(yǎng)牲畜了，大部份人家也還可以飼養(yǎng)一頭過年豬，到年關(guān)時(shí)多少也可以給孩子們解解饞。可大部份人家生活卻也并不是那么稱意，就算喂有一兩頭小豬，一頭要“抵任務(wù)”，另一頭也不過幾十百來斤，如果家里確實(shí)沒有養(yǎng)豬，還必須傾盡腰包湊伙去買一頭“抵任務(wù)”。在稱任務(wù)豬時(shí)，我全然不能領(lǐng)會(huì)中年男士們的思想，只見他們忙于拉豬、按豬、稱豬。此時(shí)，站在傍邊的老人、婦女、小孩子們眼睜睜地看著快要到嘴的肉被無奈地稱走，無不唏噓長(zhǎng)嘆。寒冬天氣，我看到了奶奶和媽媽皸裂的手背上還依稀冒著血珠。她們伸出冒著血珠的粗糙的手掌牽著我們兄弟姊妹，一步三回頭，緩緩地回到了茅草屋下的柴火炕邊，一言不發(fā)。自小就參加集體勞動(dòng)的我，雖然還不明白個(gè)中滋味，但對(duì)殺年豬還是挺記掛的。
1978年秋天，春雷一聲炸響。我們村寨的集體土地全部承包到戶，農(nóng)民有了土地經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，那耕作土地的熱情可謂是熱火朝天、樂不知疲；農(nóng)民也可以放開二十四個(gè)大膽心，私自飼養(yǎng)牲畜了。不用說，“牛成對(duì)來馬成雙、雞牲鵝鴨滿池塘”已不再是“開財(cái)門”時(shí)的祈禱、不再是給祖宗供飯時(shí)的寄望。從這年起，幾乎達(dá)到家家喂有過年豬。每到十冬臘月，各家各戶就會(huì)選擇時(shí)間，選擇天氣干燥、避開日干支十二生肖與家人屬相相同的日子，邀約三親六戚、身邊朋友到家一聚，名為“喝口旺子湯”。
天一亮，燒水的燒水、煮飯的煮飯，年豬一開膛，首先關(guān)注的是“槽血”的多少，說是槽血越多，來年豬越大。再是用木桿秤稱稱純?nèi)獾闹亓浚瑢?duì)比一下今年的肉比去年增加了多少斤。一番總結(jié)討論，今年是怎么喂的，明年應(yīng)該怎么喂，辦法在不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)、不斷提高，換來的結(jié)果當(dāng)然是年豬一年更比一年肥大。那爽朗的笑聲一浪接著一浪、一浪高過一浪，老爺爺?shù)暮毞路鹨蚋吲d而豎了起來；小孩子們甩打著大人們特意為他們吹鼓的“豬水泡”，跑著、笑著、跳著；壯漢們，從豬肝上摘下苦膽，將膽汁擠到大碗中，滲上滿滿一碗農(nóng)家釀制的“包谷燒”，均勻地調(diào)和，你一口、我一口，邊抹嘴角邊砍肉、煮肉、腌肉，嘴不停地聊著收成、聊著打算。婦女們也在菜盆邊一邊清洗著青菜，一邊相互夸贊著張家的豬大、李家的豬肥、王家的也不差，聊著一些家長(zhǎng)里短的事。
“吃飯了”隨著管事一聲喊：“殺豬的先吃”。其實(shí)，在這之前，老人小孩子啃骨頭肉、吃火燒肉早已飽了，坐在廚灶傍的做菜做飯人也必然是先吃了個(gè)嘴巴油膩膩的。
剛才，還興致勃勃地上吹天文、下吹地理的壯漢們齊刷刷圍攏在案桌周圍，大塊吃肉、大碗喝酒了，特制的“豬旺子”湯無疑是大家的最愛，“豬旺子”湯是正宗的殺豬菜，就是豬血青菜湯，以豬血和青菜為主要食材，湯內(nèi)只添加適量的食鹽、味精等日常佐料，大塊的豬血、大皮的青菜葉、鮮香的湯水，那個(gè)味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過餐館里的三鮮湯，吃飽飯也還想再喝上一碗才止癮。
年復(fù)一年，歲歲如此，殺年豬那天的主菜仍是大塊肉和“旺子”湯。在群眾生活蒸蒸日上的今天，又增加了一些炒豆腐、炸花生、炒洋芋、炒豬雜等下酒菜。當(dāng)然，主食還是發(fā)生了一些變化，從單吃包谷飯變成了包谷飯和大米飯任由自己選擇，或單選，或選擇混合著吃。
年豬飯，吃出了親情，吃出了友情，也感受到了社會(huì)的不斷進(jìn)步和人民群眾幸福生活的與日俱增。真所謂：“年年順心走鴻運(yùn)，事事如意迎吉祥”
（編輯：黔州）
