二十四節(jié)氣是老祖宗的發(fā)明創(chuàng)造。2016年申遺成功后，在驚艷世界的同時(shí)，也給各地的民俗愛(ài)好者提供了新契機(jī)。所謂節(jié)氣，就是根據(jù)晝夜的長(zhǎng)短、中午日影的高低等，在一年的時(shí)間里定出來(lái)的若干個(gè)點(diǎn)，每一個(gè)點(diǎn)就叫一個(gè)節(jié)氣。節(jié)氣既表明地球在軌道上的位置，也標(biāo)示出太陽(yáng)在黃道上的位置。通常所說(shuō)的節(jié)氣，也指每一個(gè)點(diǎn)所在的那一天。二十四節(jié)氣指的是立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等，它表明了氣候的變化和農(nóng)事的季節(jié)，在農(nóng)村生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有著極為重要的作用和意義。我們都知道，地球是一個(gè)兩極稍扁，赤道略鼓的不規(guī)則的橢圓形球體。所謂黃道，就是指地球一年繞太陽(yáng)轉(zhuǎn)一周，我們?cè)诘厍蛏峡吹降奶?yáng)一年在天空中移動(dòng)的那一個(gè)圈。太陽(yáng)一年所移動(dòng)的路線，那個(gè)圓圈就叫黃道，它是人們?cè)谔烨蛏霞僭O(shè)的一個(gè)大圓圈，即地球軌道在天球上的投影。黃道和赤道平面相交于春分點(diǎn)和秋分點(diǎn)上。那么什么叫赤道呢？它是環(huán)繞地球表面與南北兩極距離相等的圓周線，它把地球分為南北兩半球，是劃分緯度的基線。哎呀，話題扯遠(yuǎn)了，還是回到冬至上來(lái)吧。
我之所以要先說(shuō)冬至，主要是它在二十四節(jié)氣中是最早確定的一個(gè)節(jié)氣，而且還有“冬至大如年”傳統(tǒng)說(shuō)法。
冬至，又叫“至日”，是節(jié)氣的起點(diǎn)，也稱“南至”、“亞歲”，其重要性僅次于元日（元旦）。據(jù)專(zhuān)家說(shuō)，冬至是二十四節(jié)氣里唯一用來(lái)確定月序和閏月的節(jié)氣，是冬月（農(nóng)業(yè)十一月）里制定閏月的大前提。因?yàn)，?jié)氣和公歷都有陽(yáng)歷的屬性，相對(duì)固定，冬至常在陽(yáng)歷12月22日前后。
冬至這天太陽(yáng)經(jīng)過(guò)冬至點(diǎn)，北半球白天最短，夜間最長(zhǎng)。所謂冬至點(diǎn)，就是黃道上最南的一個(gè)點(diǎn)。古人對(duì)“冬至”的解釋是這樣說(shuō)的。《月令七十二候集解》曰：“十一月中，終藏之氣，至此而極也。”《通緯·孝經(jīng)授神契》曰：“大雪后十五日，斗指子，為冬至，十一月中，陰極而陽(yáng)始至。日南至，漸長(zhǎng)至也。”冬至后來(lái)變成了民俗節(jié)日，稱為“冬節(jié)”“冬令”，還有“冬至大如年”“肥冬瘦年”之說(shuō)。
相傳，冬至在周代是新年的元旦，是一個(gè)很熱鬧的日子？茖W(xué)家說(shuō)：冬至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到了這一年的最南端，幾乎直射南回歸線（南緯23°26）；北半球得到的陽(yáng)光最少，比南半球少了50%。在我國(guó)九百六十萬(wàn)平方公里的土地上，今天還有“冬至過(guò)，地皮破”“冬至不過(guò)不冷，夏至不過(guò)不熱”“冬至已過(guò)——來(lái)日方長(zhǎng)”等傳統(tǒng)說(shuō)法。
“冬至”是二十四節(jié)氣里的第二十二個(gè)，從太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270時(shí)開(kāi)始。“至”是到達(dá)的意思。氣象學(xué)上規(guī)定，冬至是北半球冬季開(kāi)始之日。冬至日，太陽(yáng)光幾乎直射地球的南回歸線，故有“日南至”之稱。這天的日影短至終極，北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)，所以又有“短冬至”“長(zhǎng)夜節(jié)”之稱。過(guò)了冬至，因陽(yáng)光直射位置向北移動(dòng)，日出日落的方向也逐漸北移，白晝漸長(zhǎng)，黑夜?jié)u短，因此民間有“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”的說(shuō)法。這個(gè)時(shí)候，由于太陽(yáng)輻射到地面的熱量比地面向空中散發(fā)的少，于是短期內(nèi)氣溫將繼續(xù)降低，開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天。這樣民間便有了“大雪當(dāng)冬令，冬至頭九天”“熱在三伏，冷在三九”的諺語(yǔ)。此時(shí)，我國(guó)東北地區(qū)已是千里冰封、萬(wàn)里雪飄，黃淮地區(qū)也是雪花紛飛、天寒地凍；黃河中下游的河面開(kāi)始結(jié)冰，有“大雪交冬至，冬至不行船”的說(shuō)法；云貴高原進(jìn)入數(shù)九寒天的季節(jié)，百姓開(kāi)始宰殺年豬，備辦年貨。各地大部分農(nóng)村的田間活動(dòng)，基本處于休閑狀態(tài)，僅限于為來(lái)年的生產(chǎn)物資作準(zhǔn)備。正如諺語(yǔ)所說(shuō)：“十一月中農(nóng)事閑，立冬小雪天將寒，大雪過(guò)后冬至到，選種積肥為來(lái)年。”但是，華南沿海地區(qū)這時(shí)的平均氣溫卻在10℃以上，冬作物繼續(xù)生長(zhǎng)，菜麥青青，還是一派生機(jī)盎然的景象，農(nóng)民仍在忙著興修水利，大搞農(nóng)田基本建設(shè)和積肥造肥。江南地區(qū)農(nóng)村還要進(jìn)行越冬農(nóng)作物的管理，蓄水保苗，防治越冬蟲(chóng)害。
遵義人的冬至尤為特別，冬至后氣溫開(kāi)始進(jìn)入最低階段。俗諺道：“冬至開(kāi)始，肥豬該死。”冬至后，農(nóng)村開(kāi)始宰殺年豬，有的還要?dú)⒀驓㈦u等。老農(nóng)說(shuō)：“冬至這天吃了羊肉，可抵御一冬寒冷。”
冬至這天除了吃羊肉、狗肉外，人們還開(kāi)始念道《數(shù)九歌》。這首《數(shù)九歌》在遵義農(nóng)村廣為流行。歌曰“一九二九，懷中插手；三九四九，凍死豬狗；五九六九，沿河看柳；七九八九，耕牛遍地走（或者七九六十三，遍地行人把衣?lián)痪啪虐耸，莊稼佬兒田中犁。”
《數(shù)九歌》數(shù)的是冬至以后的81天。它以九天為一個(gè)階段，一九、二九、三九、四九，依次往下數(shù)，一直到到驚蟄前二三天的九九。這81天稱為“數(shù)九寒天”。數(shù)九反映著一年中從較冷到最冷、又開(kāi)始暖和這么幾個(gè)階段的氣候變化過(guò)程。冬至后的第一個(gè)節(jié)氣是小寒，第二個(gè)節(jié)氣是大寒。每個(gè)節(jié)氣相隔15天，一年中天氣寒冷到了極點(diǎn)的大寒，也是三九四九的范圍。也再次說(shuō)明三九四九是最冷的天氣。因此，民間有“小寒大寒，殺豬過(guò)年”的俗諺。
關(guān)于冬至這天吃羊肉可抵御一冬寒冷的說(shuō)法，出自于東漢名醫(yī)張仲景用羊肉湯為貧民治療凍傷的故事。眾所周知，東漢名醫(yī)張仲景的醫(yī)術(shù)很高，人們稱他為妙手回春的醫(yī)生。張仲景晚年在長(zhǎng)沙做官，一年冬天他告老還鄉(xiāng)，經(jīng)過(guò)白河岸邊，看見(jiàn)老百姓面黃肌瘦，衣不蔽體，好多人的耳朵都凍爛了。張仲景回家后，仍然記著那些被壞耳朵的窮人。他叫弟子們?cè)谀详?yáng)關(guān)的一塊空地上搭了個(gè)棚子，架起大鍋熬藥。冬至那天開(kāi)張，給窮人舍藥治凍傷。他舍的藥叫“祛寒?huà)啥鷾?/span>”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在一起，在大鍋里煮熬而成的。待羊肉、藥物煮好后，撈起來(lái)切碎，用面皮包成耳朵形的嬌耳下鍋，然后分給凍傷的鄉(xiāng)親們吃。每人兩只嬌耳，一大碗湯。吃了嬌耳，喝了祛寒湯，大家都覺(jué)得渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱，凍傷也痊愈了。
又一年的冬至，張仲景病死。弟子遵照他的遺囑，把遺體運(yùn)回長(zhǎng)沙安葬。南陽(yáng)人和長(zhǎng)沙人聽(tīng)說(shuō)后都來(lái)抬運(yùn)棺材。當(dāng)送葬隊(duì)伍走到當(dāng)年舍“祛寒?huà)啥鷾?/span>”的地方時(shí)，突然靈繩斷了。他們只好將張仲景就地安葬。為了紀(jì)念張仲景，百姓就在冬至這天家家都吃起了嬌耳。后來(lái)，此俗傳到遵義，不知怎的就變成了今天吃羊肉湯鍋或羊肉米粉的習(xí)俗。
也難怪，元代以前朝廷曾數(shù)度將遵義劃歸湖廣行省管轄，加之明軍“平播”時(shí)有數(shù)萬(wàn)軍隊(duì)來(lái)自湖廣并在遵義落業(yè)、元末明初和明末清初兩次“湖廣填四川”的人口遷徙（當(dāng)時(shí)遵義屬于四川最東南的一個(gè)府），冬至吃羊肉這一習(xí)俗經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變就成了今天這個(gè)樣子。所幸的是，如今遵義的羊肉粉和羊肉湯鍋早已蜚聲中外，成為馳名商標(biāo)。主要以遵義山羊加上朝天椒炮制的冬令食品羊肉火鍋，不僅具有抵御寒冷和舒筋活絡(luò)作用，而且成為名優(yōu)美食里的黔北一絕。
我國(guó)古代的主要節(jié)日有十四個(gè)：元日、人日、上元、社日、寒食、清明、端午、七夕、中元、中秋、重陽(yáng)、冬至、臘日和除夕。由于古代的經(jīng)濟(jì)主要依靠農(nóng)業(yè)，所以政府和百姓都十分關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，于是形成了很多關(guān)于冬至的諺語(yǔ)。比如：“清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年”、“冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴”、“冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴”、“冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴”、“冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷”、“冬至不冷，夏至不熱”、“冬至暖，烤火到小滿”等等。我國(guó)北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗；南方地區(qū)有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣；不少地方在冬至還流傳著祭天祭祖的習(xí)俗。據(jù)《遵義方言詮注·遵義風(fēng)俗》載：“冬至吃羊肉、狗肉進(jìn)補(bǔ)。冬至以后開(kāi)始?xì)⒛曦i，之前殺的年豬要‘出’（出現(xiàn)蟲(chóng)眼或生蛆）。夏至是栽秧的最后期限，有‘夏至不栽，東倒西歪’之說(shuō)。‘冬至逢壬數(shù)九，夏至三庚入伏’，可見(jiàn)這兩個(gè)節(jié)氣十分重要。此外，還有‘冬至至長(zhǎng)，夏至至短’之說(shuō)。”據(jù)《遵義民間禁忌》載：“冬至：寒冷的冬天已經(jīng)到來(lái)。這天太陽(yáng)南移動(dòng)至極點(diǎn)，白晝最短，黑夜最長(zhǎng)。”
說(shuō)起冬至吃羊肉或狗肉，介紹一下羊肉和狗肉的性味與功用。羊肉，性溫，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體虛虧的人有治療和補(bǔ)益作用。冬至吃羊肉，是云貴高原上遵義人千百年來(lái)的選擇，如今早已形成習(xí)慣。但是，感冒的人是不能吃羊肉的，跟吃不得甜酒（即甜米酒）一樣，會(huì)加劇病情。狗肉也是大補(bǔ)食品，也適合冬季進(jìn)食。但是，在遵義狗肉卻不能上祭席，不能作為祭品。一些人認(rèn)為，狗是人類(lèi)的忠實(shí)朋友，食了心里不悅。另一些人認(rèn)為，狗是吃屎的動(dòng)物，十分不潔，不能祭祀祖宗，也不能祭祀鬼神。但是，如今吃狗肉的人卻越來(lái)越多了，拒食者多為老人和佛教徒。
現(xiàn)在過(guò)冬至，遵義人都喜歡呼朋引伴，男男女女穿行于羊肉店、狗肉館。圍著火爐，就著羊肉狗肉，喝杯小酒，不是過(guò)年勝似過(guò)年。他們談?wù)摰脑掝}是“冬至打日霜，夏至干長(zhǎng)江”“冬至動(dòng)雷年成壞”“冬至逢甲子，牛馬全凍死”“冬至在月頭，無(wú)被不用愁”“冬至在月尾，霜雪走紛飛”等諺語(yǔ)，共同關(guān)心著來(lái)年的收成，對(duì)未來(lái)充滿了無(wú)限希望。
（編輯：黔州）
