對于創(chuàng)作來說，寫農(nóng)村題材的作品熟悉農(nóng)民的生活比什么都重要。譬如要寫生豬，光曉得豬分公母是不行的。過去，農(nóng)民把養(yǎng)豬作為生活的一種重要依靠，創(chuàng)造了不少民間語言或稱呼，現(xiàn)在的年輕人基本上都不知道。我長期生活在農(nóng)村，了解豬的一些稱呼，想跟各位聊一聊與豬的這一話題。
農(nóng)民養(yǎng)豬，主要是為了賣錢、吃肉和肥田。只拿公豬母豬來養(yǎng)是根本不行的。母豬產(chǎn)下小豬后，滿月了就要請騸豬匠來閹割，把它變成中性的豬崽，成為一種不公不母的動物。閹割過的小公豬，農(nóng)民不叫它公豬，叫“牙豬”。閹割過的小母豬，也不叫母豬了，叫“草豬”？梢赃@么說，母豬生下的豬崽，雄性的叫“牙豬”，雌性的稱“草豬”。專門養(yǎng)母豬為下崽的，這種雌性母豬才叫“母豬”。至于養(yǎng)公豬的農(nóng)戶，那就更少了。養(yǎng)公豬的目的，是把它牽到養(yǎng)母豬的人家去給母豬配種，賺點零花錢。但是這種公豬，農(nóng)民也不直接叫它“公豬”，而是稱它“腳豬”或“郎豬”。養(yǎng)腳豬的人，人們一般稱他“放腳豬的”。
值得注意的是：母豬下崽叫“退崽”或“退豬兒”，閹割也不叫“閹割”，而是叫“騸”或者“劁”。專門閹割公豬母豬的人，人們叫他騸豬匠或劁豬匠。
豬崽滿“雙月兒”后就要開始發(fā)情，會煩躁不安，而且經(jīng)！按蛉Α薄Ｋ^“雙月兒”，就是兩個月，60天的年齡。農(nóng)民說的“雙月豬兒”就是滿了兩個月時間的豬崽。母豬在發(fā)情期間，會發(fā)出一種特別的叫聲或拱開圈門逃跑出去，有的農(nóng)民稱這種現(xiàn)象為“叫濕”或“打圈”。這時，主人就要請“放腳豬的”攆著腳豬上門來交配，也有養(yǎng)母豬的攆著母豬到養(yǎng)腳豬的人家去交配的。但是，配種也不說配種，而是叫“把”，有的人也叫“保窩子”。閹割的豬崽育肥后才叫“肥豬”，沒有育肥的叫“架子豬”。殺肥豬叫“殺豬”或“洗豬”！坝绣X無錢，殺豬過年”是農(nóng)民群眾的普遍心理和美好愿望。
專門殺豬的人，叫“殺豬匠”，文雅點的說法稱“屠戶”。殺豬也很講究，只有過了冬至才能殺年豬。冬至以前殺的，據(jù)說豬肉會“出”（疑為“殂”，生蟲長蛆的意思），不利于保存。殺豬必須一刀過命，忌諱殺第二刀，旺（應(yīng)為“衁”）子也要求多。
殺豬人家當天請幫忙或關(guān)系融洽的鄰里吃飯，叫“吃刨鍋湯”。過去的農(nóng)村，吃刨鍋湯主要吃的是豬肉、旺子、豬肝等食品，不像今天開館子的那樣辦得這么復雜，主要是那時的時間和條件有限。
這是我在幾十年的農(nóng)村生活中了解到的一些情況，一些關(guān)于生豬的方言或風俗，也是一頭生豬的飼養(yǎng)過程。有不妥的地方，希望讀者來糾正、補充或完善，下面我再說一點飼養(yǎng)方面的話題——
豬，是一種哺乳動物，鼻和嘴都長，耳朵也較大，是人類大量飼養(yǎng)后用來食用的一種家畜。所以，人們常用“豬”來形容或比喻某人愚蠢，且創(chuàng)造了不少諺語。譬如“嘴巴兩抹抹，道謝豬二八”“三十夜的老母豬，遲早都挨那一刀”“槽中無食豬拱豬”等！柏i食子”就是煮熟了喂豬的食物，“豬草”就是飼養(yǎng)生豬的各種植物，“豬圈（音juan4）”就是養(yǎng)豬的地方，“豬場”就是養(yǎng)豬場或者繁重仔豬的場所，“豬排”是炸或煎的大片豬肉，“油渣”是豬肉或邊油熬出油后的渣滓。“邊油”就是板油。所謂“板油”，就是豬肉里面、內(nèi)臟外壁成片成塊的油脂。板油是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少。豬毛不全是豬鬃，只有豬背脊上的硬毛才稱豬鬃，可用來制作刷子等工具。
其實，豬的全身都是寶，就連豬糞也是極為寶貴的農(nóng)家肥，民間有“養(yǎng)豬不賺錢，肥了一塊田”之說。不僅如此，豬還給人們帶來了不少的生活啟示：“豬往前拱，雞往后扒——各有各的門道！
豬的稱呼很多，在商業(yè)上活豬叫毛豬，也稱生豬。屠宰后已經(jīng)煺毛的叫白條豬。形容人不爽快的叫膩毛豬，調(diào)皮搗蛋的人叫扌造扌造兒（cao4caor4）。對了，還有一種豬叫奶節(jié)，專門指雙月之前的雌性豬，或者閹割之后的雌性豬，與雄性的“牙豬”相對，也可以稱它為“草豬”。
注釋：拼音字母后面的1、2、3、4、5，分別代表陰平、陽平、上聲、去聲和入聲。
（編輯：黔州）
