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跳跳飯
信息來源：本站發(fā)布作者：張永輝閱讀次數(shù)：17062 發(fā)布時間：2020-11-10

苞谷飯，現(xiàn)在的人已經(jīng)不會做了。人們懷舊，想吃點苞谷，就去小攤攤上買，成了較稀罕的食品。那時，家家每天每頓主要吃的也是苞谷飯。吃米飯，就算過節(jié)。好點的人家，就是苞谷參米。苞谷飯有兩大好處，漲飯、鐵實—經(jīng)嚼、經(jīng)餓。其實，苞谷飯健美，只是那時的人不知道。苞谷飯的缺點是口感粗糙、傷胃。胃不好的人少食。

做苞谷飯有兩道工序。首先將苞谷面用水潤濕，然后舀進(jìn)甄子蒸熟。再倒入簸箕，灑上一瓢涼水，用瓢分散、擂勻。再舀進(jìn)甄子里蒸第二道即成。

最好吃的苞谷飯是苞谷飯泡酸菜豆湯，加胡辣子、木姜花，再就是油炒苞谷飯。特別是油炒苞谷飯，這就是我們童年時最愛吃的跳跳飯了。

我們將鐵鍋放在火爐上，舀一小瓢豬油或菜油，燒出油煙，之后放入一兩瓢苞谷飯，在火上邊炒邊吃，一會兒，苞谷飯就在鍋里歡快地跳了起來。我們吃完了，苞谷飯也就跳完了。既好玩，更好吃。怎么也吃不飽。

（編輯：黔州）

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跳跳飯 信息來源：本站發(fā)布 作者：張永輝 閱讀次數(shù)：17062 發(fā)布時間：2020-11-10

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