菜農(nóng)張少奇家在新舟水巷子開了一家豬血旺子鋪，一角錢一碗。人們走到場口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股特別的幽香。那感覺，比今天中心城區(qū)的牛肉粉、羊肉粉還要好些。
天不見亮，張少奇和他老婆就忙碌起來。他先給老婆把煤火呼嚕呼嚕的發(fā)好，再去食品站的殺坊擔(dān)兩挑水，然后才去食品站上班。張少奇上班的崗位是殺坊，他的工作就是殺豬，他上班期間所用的工具也很簡單，就是一把殺豬刀。其它的，就是七八個接豬血的盆子，還有一大包鹽巴。
隨著豬們一聲聲慘叫，白刀子進(jìn)紅刀子出，一股黑紅黑紅的豬血就猖了出來。張少奇一邊摁住不斷抽搐的、奄奄一息的死豬，一邊用腳調(diào)整血盆的位置，目的就是滴血不漏。等豬徹底死了，就趁豬血尚熱的時(shí)候，抓兩把鹽巴，接一瓢冷水在血盆里攪拌。最后舉起一雙血淋淋的手，往他家水巷子口口的旺子鋪端去。
回到殺坊，淋上漲水，刨下豬毛，破開豬身子，清理內(nèi)臟，切開豬肉，過了秤，肉交給站長，重量交給會計(jì)。不管人家反對不反對，每天都是他帶頭割下一塊，拿到他的旺子鋪，交給老婆打理。
那些年月的豬肉，多半都是食品站從農(nóng)民手上收上來的、熟飼料喂的黑豬肉，即使是生的，也能聞到一股濃郁的鮮肉香味。旺子鋪里，老婆往沸水里加一瓢豬油，丟兩把新舟特產(chǎn)的花椒，切一大碗油嘰嘰的新鮮的肥肉丟進(jìn)鍋煮起？腿艘粊恚掀乓哺粯，攤開血淋淋的手板，揚(yáng)起寒光閃閃的菜刀，豬血旺子們，就像一只只紅色的蝴蝶那樣飛進(jìn)鍋里，伴著漲水，歡天喜地的雀躍起來。
旺子舀進(jìn)碗里，加一瓢旺子湯，撒幾片蔥花和蒜苗端上來，顧客一看，其中的固形物比現(xiàn)在的羊肉粉還多，碗里添加的豬肉大塊大塊的，遠(yuǎn)比現(xiàn)在的羊肉粉、牛肉粉里的羊肉片兒或牛肉顆兒量大。他們的心里，感到一種特別的滿足。
桌子上的鹽巴、椒面、煳海椒，根據(jù)自己的需要隨意放。味精，是沒有的。酒，更是沒有。要想用豬血旺子下酒的人，留下押金，自己端起碗到供銷社那邊自理，免得他們站著他的桌子，不讓別人位子。
每天，張少奇家的豬血旺子鋪從早到晚都是熱氣騰騰的，食客盈門，擺了三張桌子，晚來的人們，就很難坐得下。特別是趕場天，把整整一條狹長的水巷子都堵死了。
新舟豬血旺子，當(dāng)年是我們老家一道特色美食之一，F(xiàn)在回想起來，也是回味無窮。純天然的、有機(jī)的食材遇上張少奇家獨(dú)特的技藝，不酸，不甜，不辣，不濃，不淡，不膩，麻辣味適中，鮮肉香味綿長。這道美食不選擇消費(fèi)者，受眾面廣，深得大眾歡迎。
上周回老家新舟，鎮(zhèn)上還有一家在賣。當(dāng)然不再是路邊的攤點(diǎn)，而在一間干凈整潔的店里賣，F(xiàn)在的價(jià)錢是5塊錢一碗，當(dāng)然不算貴，味道呢？也是我童年時(shí)候后的味道。
（編輯：黔州）
