年夜飯在中國的春節(jié)里占了很重要的地位，中國人根深蒂固的血緣思想，使得家的觀念一直尊為首位，而中國人的“餐桌情節(jié)”也特為濃厚，請客辦事都離不開這飯局，大小事情，十有八九都是飯桌上談成的，所以在這除夕晚上，飯桌不但是傳統(tǒng)方式的延續(xù)，更是家人團聚的溫馨之刻，所以這餐也在主婦們的手中變得格外豐盛。

年夜飯也是很有講究的，就拿這菜的順序，也分冷熱之分，咸淡之別。桌子上面是預先準備的好的冷盤，話說這過年的幾天里，無論是年夜飯，還是招待賓客，都會有冷盤和熱菜。至于其他完全是看各人喜好，但這冷盤并不是冷的盤子，而是些事先準備好的醬貨、海鮮、小點心等，由于都不用再加熱，所以稱之為冷盤。在記憶中，似乎每年年夜飯都離不開這些，當然是樣樣經典，讓人流連忘返。

其實這冷盤也是有妙用的。擺完冷盤當然是上熱菜，可再好的廚師也做不到一分鐘一道菜，于是冷盤便成為了開胃的小菜，和延長時間的工具。免得等菜上好之后客人都餓得人仰馬翻了。

當然熱菜就更有講究了,中國人都喜歡討個彩頭，所以這飯桌上必定會有這幾道熱菜：一是一道以魚為主的菜，代表著“年年有魚（余）”；二是筍片肉絲，象征著“節(jié)節(jié)高”，其內容也挺豐富的，有雪菜、肉絲、蘑菇和筍等；三是糖醋排骨，表示著“甜甜蜜蜜”，新年里可以合家歡樂。其實這也是大家熟悉的幾道菜，而這些吉利的菜就算不愛吃，也得象征性的動動筷子，好像吃了就可以在來年里順順利利，和和氣氣。所以，長輩們也會夾些放在我們碗里，希望我們也能如此。

我最愛的是道湯———芋頭排骨湯。往常燒湯，也許會做玉米排骨湯、三鮮湯等普通的湯，但惟獨芋頭排骨湯讓我著迷。由于加了芋頭，湯變得稍稍濃稠了些，再在高壓鍋中煲個半小時，此時排骨的鮮味都溢出來了，滲入芋頭中，再加上芋頭自身的糯、滑、香，會讓人忍不住嘗了一口又一口，著實讓人著迷。

那咸淡之說，便是菜的口味咸淡，起初是冷盤的清淡爽口，接著熱菜的濃厚豐富，末了是碗清淡的湯或是一盤水果拼盤，讓你的味蕾感受魚肉蔬菜水果的多重刺激，是由輕到重的轉變，不可說這年夜飯也是一種飯桌上的藝術。再配合家中各位廚房高手們的手藝，有時候真是吃了一筷就難以停手啊。

年夜飯都要兩三個小時，長輩們敬酒，我們敬飲料。說點吉利的話，鼓勵的話。若實在忍不住了，想去玩，此時，長輩們便會掏出紅包給我們，我們回以謝意，就可以出去玩了。紅包的錢不必在多，心意到了就好。不知道別家孩子是怎么玩的，我們就是會去買來煙火。當時還很流行“扔炮”，不需要點火，只要往地上一扔，便會想響，還有蝴蝶的，一些昆蟲的，各式各樣。

在農村里，還有風俗活動，以我家來說，會請灶王爺，也就是灶神。就要把他接回來，在新年里保佑全家。我們會象征性的擺上酒筷、果蔬、魚肉，這就可以了。在貼上“上天言好事，下界保平安”的灶神像。當然，完成這些，我們全家就會守歲，待在電視機前看春晚。

還有一個習俗：吃年夜飯代表團圓，所以大家無論多忙也會趕回來，但也有來不及的，于是家人就會在桌子上放個碗放雙筷，表示全家團聚。

而現在，生活質量的提高，年夜飯也越來越豐盛，但是，年夜之飯不在飯，在乎團圓而已。能趕回家吃一頓熱乎的飯，比什么都值！

(作者系蕭山十中212班學生,推薦:張旺)

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