由中國大百科全書出版社新近出版的《茅臺密鑰——茅臺醬香型白酒價值建構(gòu)》一書,是迄今為止筆者看到的研究茅臺酒前世今生的最精典的著述。該書作者主任研究員龍隆、馮蘇寶不負重托,緊緊圍繞“茅臺酒奇妙的醬香究竟隱藏什么秘密”這一廣泛關(guān)注的話題,用兩年多的時間進行了全方位、多角度的跟蹤調(diào)研、協(xié)調(diào)解讀、立體觀照,“為伊消得人憔悴”,終于拿出了集35萬余字和100多幅圖片、表格的為業(yè)界、學術(shù)界所公認的上乘之作。
《茅臺密鑰》從調(diào)查、研究到寫作成書有四個方面的經(jīng)驗具有面上的意義,值得舉一反三。
開放的調(diào)研方法
我們正處在一個開放的時代。開放,說到底就是信息的交流、資源的置換。開放,已經(jīng)把世界上的許多事物聯(lián)系在一起,想成為“世外桃源”事實上不可能。龍隆、馮蘇寶深諳此理。他們在調(diào)研中,以法國年鑒學派的方法為縱貫,打通學科壁壘、專業(yè)界限、崗位局限,將與茅臺有關(guān)的知識一一過濾,特別是對那些能夠提供客觀化確有價值的知識盡可能不放過,先后查閱、篩選、研究了數(shù)千萬字的資料、圖表,把詮釋國酒醬香之謎這根主線貫穿其中,并實地考證了國酒茅臺主產(chǎn)業(yè)鏈和延伸產(chǎn)業(yè)鏈上的諸多環(huán)節(jié),避免了在調(diào)查研究上思路偏窄、保守封閉、力量分散。由于善于結(jié)合茅臺實際,以敞開的大跨度的縱橫交叉的方法揚棄從各個領(lǐng)域調(diào)查得來的材料,持之以恒與言之有故融匯,方拿出了一流的作品。
厚重的人文情懷
從《茅臺密鑰》的字里行間,能充分感受到龍隆、馮蘇寶對國酒人深厚的情愫！疤煨薪,君子以自強不息！笨梢哉f,“熱愛茅臺堅韌開拓為國爭光”是國酒人最鮮明的稟賦。龍隆、馮蘇寶把自己融入國酒人火熱的生活,將研究室設(shè)在茅臺酒取水的赤水河邊,設(shè)在用于釀酒的高粱地頭,設(shè)在茅臺集團的生產(chǎn)流水線,設(shè)在與茅臺集團同步發(fā)展、并聯(lián)發(fā)展、疊加發(fā)展的各個場所,與國酒人等談心交流,觸摸他們的感情,傾聽他們的脈動,走進他們的心靈,展示他們的祈望。全書飽含國酒人的追求與理想、人性與人情和求真務(wù)實的科學精神,多處感人至深,讓讀者為之振奮、動容,這在科研作品中是不多見的,其恰恰也是龍隆、馮蘇寶這兩位學術(shù)高手治學秉持“人為邦本”的理念老道、干練之處！耙荒曛,莫如樹谷；十年之計,莫如樹林；終身之計,莫如樹人！笔呛,一部茅臺發(fā)展史,就是一個金光閃閃的大寫的人字!在茅臺集團歷屆領(lǐng)頭人的帶動下,有多少科技工作者在探尋茅臺知識、運用茅臺知識、發(fā)展茅臺知識的跋涉中殫精竭慮、無私奉獻、青絲花白后又將畢生研究成果傾囊而出甘為人梯!有多少各類普通勞動者在用脊梁一茬一茬支撐著國酒的百年榮光,努力超越自我,追尋國酒的又一個百年輝煌!
酒道古今氣韻升
時下有些科技作品,報告味、八股味濃,生硬枯燥、干澀難讀,很難與時俱進,撥動讀者心弦。龍隆、馮蘇寶在《茅臺密鑰》中恰到好處地像講故事一樣,回顧了茅臺酒的歷史和一定程度的中國酒文化史、世界酒文化史,進一步激發(fā)了讀者對茅臺醬香之謎的熱情和關(guān)注酒文化的興趣,一章接著一章讀,讀者的閱讀欲望熱辣地升騰,直到一鼓作氣把全書讀完。酒文化的歷史長河中有生命的節(jié)律、文化的呼吸、真理的氣象、勵志的精氣神,它揭示出昨天的探求、今天的思考、明天的希冀互為關(guān)系的深刻內(nèi)涵,運用于書,對求解幽深的茅臺醬香之謎又增添了新的觀察角度、分析角度與綜合認知深度,令人不禁擊掌,回味重重。
滾動向前的觀念
事非經(jīng)過不知難,百年砥礪奮發(fā),國酒人不僅留下了激情燃燒的崢嶸歲月、偉績豐功,亦賦予后來者再攀高峰、開創(chuàng)未來的無限信心。在龍隆、馮蘇寶筆下,對茅臺醬香之謎的考察與研究,完全從茅臺集團不凡的歷史和深化改革擴大開放的誘人風貌出發(fā),既講究以史帶論、論從史出、寓論于史、史論結(jié)合,適時有鮮明的階段性結(jié)論,又講究須珍惜其一定意義上“只可意會,不可言傳”的神秘,敬畏和求索其未知的領(lǐng)域。不少方家對此觀點頗為欣賞,認為這完全符合唯物辯證法,完全符合事物發(fā)展的客觀規(guī)律,正如歷史從不停息,對茅臺酒的整體認知與重點認知亦不應(yīng)止步。此即《茅臺密鑰》的又一具有學術(shù)貢獻和實踐意義的亮點？少F的是,這些智慧都藏在書中人文精神、科學知識、有趣歷史、文化底蘊、詩化語境、精美圖表和新穎視角里,讓讀者不知不覺沉潛其中,饒有興味涵泳其間,進入更見力道的境地。
時代列車呼嘯向前,國酒研究正方興未艾,加速拓展,《茅臺密鑰》讓這一偉業(yè)得到了新的突破。我們從書中深切頓悟:觀念不是停著不動的正方形,它應(yīng)該是個球,滾動的球,有磁場、有質(zhì)地、有速度的球。合上《茅臺密鑰》,筆者閉目沉思,視野更為開闊……
(作者是貴州省政協(xié)文史與學習委副主任、貴州省報業(yè)協(xié)會會長、貴州省出版協(xié)會常務(wù)副理事長、享受國務(wù)院特殊津貼的省管專家、二級高級編輯)
【編輯：黃先兵】
