四十八
端午節(jié)該整頓蒸籠鲊來吃了，幾年沒蒸了。黎興竹把蒸籠拿出來，發(fā)現(xiàn)爛了，趕緊請人打。桂月霞說：“要是周轉(zhuǎn)弟的老漢還在，我們到他那里去買就行了。他老人家過世了，還只有找新店趙蒸籠的兒子了！
“其實打蒸籠是個好手活路，我們山區(qū)人戶戶都需要！崩枧d竹慢慢的說了蒸籠的一些事。
山里人蒸豬兒粑、蒸泡粑、蒸鲊肉和辦席蒸墩子、燒白、酒米（糯米）飯都要用一種廚具叫蒸籠。赤水楠竹多，家庭、飯店、廚子用的蒸籠都是用楠竹做的，做蒸籠的“做”本來是制作，山里人卻叫“打”蒸籠，這“打”就是制作。
趙蒸籠是復(fù)興、丙安、大同一帶有名的蒸籠匠，他打的蒸籠樣式好看、光滑精細、堅固耐用，更主要的是透氣好，所蒸之物容易蒸熟。那年，伯伯請他來我們村打蒸籠，我和我哥都還不大。給我家打了一套“兩格一蓋”蒸籠，這條溝就刮起了“蒸籠”風，家家都要打蒸籠，有的還給街上、山下的親戚打，一做就做了20來套。趙蒸籠在我們村里干了一個來月。村里幾個小家伙也陪著他耍了一個來月。
一套一尺二（蒸籠的直徑，就是40厘米）的蒸籠，要一根12厘米（胸徑，從頭倒回1米量）的大楠竹。所謂的一套，就是“一蓋、兩格、兩圈”。一蓋就是一個蓋子；格，就是蒸籠的格子，蒸籠的主體，盛食物的；圈，是怕蒸籠本身的格子矮了，裝不下好多東西，須配上圈備用，需用時把圈加上去就行了。圈是可以按主人的要求來制作的，要多少就做多少，按圈算錢。
蒸籠小到五寸，用于蒸鲊肥腸用。鍋中盛水，上面扣一口木盆，木盆的底朝天，有三個成品字的圓空，空上垛小蒸籠。邊賣邊加，頂部和接近頂部是熟了的，新加在下底部面，一墩有十多籠重在一起，像寶塔一樣，熱氣騰騰，隨著微風發(fā)散鲊肥腸、鲊羊肉的誘人香味。客人交了錢，端一籠扣在碗里，有一“二碗”，一人下飯、下酒足夠了。
大的蒸籠有二尺五，用于辦酒席蒸蒸碗用，由廚子帶來，一格可蒸十多個扣碗，專蒸墩子、燒白、八寶飯的。農(nóng)村場鎮(zhèn)，談到辦吃的就離不開蒸籠。每套規(guī)格的蒸籠，只要是一個老師打的，就套得起，就像今天的標準件一樣，隨處都可以套用，都扣得起。辦酒席要另打灶頭來上籠，根據(jù)桌席的多少，也是高高的一墩。
竹子砍來交給趙蒸籠，他把料一下，花成片，打青、削薄、推勻，這厚而堅的楠竹在他的手里就像揉“灰面”（麥面）一樣，想怎么作就怎么作，想圈成圈就成很圓的圈。他的刀具是專門制作的，看上去像銀制的亮晃晃的，非常鋒利。削刀，兩頭有把，刀口在中間，雙手拿著削；推推（刨子）沒有把手；鉆子是拉鉆，像現(xiàn)代人拉小提琴一樣，鉆眼時很好看。圓圈的固定，各個圈的組合，都是通過鉆眼，用臘篾來連接，他拴的篾套，是個很美的圖案，像個小昆蟲爬在上面一樣。一個蒸籠的內(nèi)圈外圈都套得非常精準，差一點一是組合不攏，二是牯逼拉在一起，樣式就不好看。他的蒸籠蓋是兩層篾席，中間還加了草紙才卡在圈上的，這樣就很閉氣。趙蒸籠在制作蒸籠時每一個環(huán)節(jié)都非常注意，所以他打的蒸籠既美觀，又好用（容易蒸熟食物）。
趙蒸籠在王七老爺家打了兩套蒸籠，一套一尺二，一套一尺八，小的套平時用。大的套過時過節(jié)、栽秧打谷用。先打好小的套。趙蒸籠一邊在下大的套蒸籠的料，一邊對王七娘說：“老板娘，我打的蒸籠噻，要‘告一下’（試一試）看蒸得熟不，如果蒸不熟，趁我還在你家好修一下！蓖跗吣镎f：“晌午我就淘點紅苕來‘告’一下！壁w蒸籠說：“蒸紅苕到?jīng)]問題，要蒸一次蒸籠鲊，一來看蒸得好不，二來把蒸籠‘發(fā)’一次油汗，讓豬油把蒸籠浸滿，蒸籠就不‘出’（被蟲蛀）了。”王七娘只好到街上去割一塊“槽頭”（豬的頸圈肉）來鲊一大格，讓趙蒸籠也發(fā)一次油汗。
有一家很“夾”（吝嗇），就不聽他發(fā)油汗一說。等他走了以后才蒸蒸籠鲊，怪！蒸籠水燒干一鍋又鍋，硬是蒸不熟。趙蒸籠已經(jīng)去別家打蒸籠去了，只好去請他來看一下。他說把午飯吃了來，這家老板說我家的客人等到吃午飯，還是請你動個龍步。趙蒸籠說：“我在你家時叫你‘告一下’你不干，這會來叫我，我怕耽擱這家老板的活路。”來人只好說：“我來‘撿底’。”他到了這家，趙蒸籠叫老板娘把蒸籠騰空，他東削西弄，叫裝上再蒸，“告一下”，就要走，老板娘把他留下，叫他吃了午飯再走，怕還是蒸不熟。嘿！這一次很快就蒸熟了，趙蒸籠又在這家“發(fā)了油汗”。
每年端午節(jié)，我家都要蒸蒸籠鲊。大人要去劃龍船，我們兩弟兄早就在龍?zhí)稖侠镌昧酥衽，自己劃。我們鬧了半天回到家里，蒸籠還在鍋里，大人還沒回來。娘在大朝門看了幾次，喃喃地說：“就等他們回來端蒸籠鲊！蔽以谙，端蒸籠鲊有什么稀奇，我們不小了，不要事事靠大人。我就和興林去抬起來。蒸籠的“耳朵”（抬蒸籠的把手）是塊竹片從蒸籠的圓心穿過，一邊出了五寸長的把手，作端蒸籠用。我兩弟兄一人抬一個耳朵，就從鍋里抬到鍋邊的灶面上來了。興林哥抓把筷子放在桌子上，蒸籠擱在上面才透氣，這是多年來看著大人做的。我就和興林哥一人抬個耳朵，沒走幾步，蒸籠就翻轉(zhuǎn)了，鲊的食物全倒在地上。我說拐了，快跑，我和興林哥就跑出去了。后來聽說，娘把沒弄臟的鏟起來，邊鏟邊罵。一是罵我倆把蒸籠鲊弄翻了，二是罵老漢忘記了回家。當然，挨打是免不了的，那時，弄頓蒸籠鲊來吃，當過年。那一次后，到現(xiàn)在我不敢去端蒸籠。
“現(xiàn)在端午節(jié)不興劃龍船了說是四舊。吃蒸籠鲊不是四舊。就是請趙蒸籠的兒只來幫我們打兩格一蓋。”
“大舅，要進城去看7·16劃戰(zhàn)備船表演不！今年鬧熱得很，除劃戰(zhàn)備船外，還有武裝泅渡、長游、民兵劃竹竿。要去我們一路！蓖踔锌s金有才。
“你去約一下你敬山叔。人多點鬧熱點！苯鹩胁女斎幌肴タ础＝夥徘岸宋绻(jié)劃龍船，金有才就是劃分水的。劃分水的位置在船頭，要把船尖子的水撥開，船才飚得快。劃分水的還要兼跑上岸搶彩，他很少失誤，他在歡喜灘這條龍船上風光夠了。端午節(jié)劃龍船解放后沒有制止，1950年端午節(jié)赤水劃龍船還加了一項，“解放臺灣”水上表演，一批男女民兵背著步槍，每人腳踏一根楠竹劃向河中心象征臺灣島的竹筏子，從幾方劃上竹筏子模擬“解放臺灣”。
文化大革命時，革命造反派說端午節(jié)劃龍船是“四舊”，就改為1966年7月16日，毛主席暢游長江這天，搞水上活動，“7·16”成為了紀念日。劃龍船改為劃戰(zhàn)備船、浮水搶彩改為武裝泅渡，劃竹竿改解放臺灣，一切都加上革命的新意。
“他娘，你要去不？”有才問轉(zhuǎn)弟。
“娃兒都去讀書去了，我倆都走，這個家誰來望？”轉(zhuǎn)弟想去，她走了家里就沒人看管了。
“找隔壁范表爺幫我們看一天家，我們一起去！苯鹩胁哦祭狭耍沒有邀約轉(zhuǎn)弟一起進過城。
“好嗎。不要把我弄在城里去丟了哈！鞭D(zhuǎn)弟說著就去作到赤水的準備。
7·16的頭一天晚上，王中魁就和金有才住在丙安街上王敬山家，第二天一早好坐赤水黔川社的機動船到赤水。天還沒亮，金有芳就喊起來吃面了，早點上船，今天去赤水的人多得很。吃了早餐，五人一行就去了丙安下碼頭，路上好多熟人與金有才打招呼。
他五人來船邊時，黔川社的客船要坐滿了，找到座位，剛座好，客船就抻開離岸，按了幾聲喇叭，就開走了，岸上還有好多人喊等到，有的還打著電筒、火把來的。客船上的撐頭匠對岸上大聲說：“你們坐大貨船，我們這船都要超載了，大船是特意準備的，請打家就趕大貨船，一樣的。”黔川社知道今天人多，加了一艘大貨船，可裝幾十個人。
