回回親，親套親，砸斷骨頭連著筋。

——回族諺語

隨著年齡的增長，易卜拉欣開始參加撒爾塔人的各種民俗活動(dòng)了。其中，具有飲食文化特色的聚會(huì)——吃平伙就是一個(gè)。

傳說，吃平伙是撒爾塔人的祖先在古代狩獵的時(shí)候分配獵物的一種方式，久而久之變成了飲食習(xí)俗和飲食文化�！�

入冬以后，田地里沒有什么農(nóng)活了。撒爾塔的小伙子們一起弄來一只小肥羊，選擇了家境相對(duì)寬裕、主婦廚藝不錯(cuò)的優(yōu)素福家作為吃平伙的主家。

易卜拉欣和優(yōu)素福把小肥羊按倒在空地上，將它的脖子朝向西南方。

請(qǐng)來的阿洪念了一段經(jīng)文，一刀割斷了小肥羊的喉管，然后仿佛大功告成般地起身，用湯瓶里的水洗凈雙手，回禮拜寺了。

其他人送走阿洪以后一起動(dòng)手，剝羊皮，破胸膛，洗干凈，放在案板上，剩下的活兒全都是優(yōu)素福媳婦的了。

優(yōu)素福媳婦把大鍋里的水燒熱，然后把小肥羊放到鍋里煮。

小伙子們脫了鞋子，圍坐在熱炕上，一邊就著金黃的油香，悠閑地刮著細(xì)瓷蓋碗茶，一邊說買賣、談莊稼、講新聞，天上地下，古今中外，無所不談。

優(yōu)素福媳婦先是把羊心、羊肝和羊肺洗凈剁碎，拌上蔥花、調(diào)料、香油，再撒上少許面粉攪勻，按人數(shù)分成若干份裝在小碗里。

大鍋里煮羊肉的水開鍋以后，她在大鍋上架起蒸籠，把裝好的小碗整齊地?cái)[放在籠屜中，蓋上蒸籠的蓋子，直到把碗里的東西蒸熟。這便是撒爾塔人的一道小菜發(fā)子。

她在熱氣騰騰、香味撲鼻的發(fā)子里澆上沸騰的肉湯，再撒上碧綠的青蒜苗，一碗一碗地端上了炕桌。

優(yōu)素福笑著說道：“潤嗓子的發(fā)子來了。”

大家說笑著吃了第一道開胃的發(fā)子。

不一會(huì)兒，優(yōu)素福媳婦又端上來鮮嫩醇香的爆炒羊肝。

優(yōu)素福說道：“常言道，先來的克巴布(撒爾塔語，羊肝)比后來的羊肉香。兄弟們嘗一嘗味道怎么樣？”

易卜拉欣用筷子夾了一片羊肝，放到嘴巴里咀嚼，口感非常好，既新鮮又有味道，于是夸獎(jiǎng)道：“優(yōu)素福大哥，新姐（嫂子）的手藝真不錯(cuò)！”

正在這個(gè)時(shí)候，從廚房里傳來了優(yōu)素福媳婦的叫聲：“優(yōu)素福，過來幫個(gè)忙�！�

優(yōu)素福笑著說道：“剛在這里夸她，她就來勁了�！�

滿炕上的小伙子們都大笑起來。

優(yōu)素福把煮熟的全羊撈出來，放在木制的容器里稍稍地控一會(huì)水。

賢惠的媳婦雙手揪著指甲蓋大小的面片下到漂著油花花的肉湯里，小煮了一小會(huì)，再舀到碗里，撒上一小撮香菜末兒，導(dǎo)入香醋和油潑辣子面，端上炕桌請(qǐng)大家品嘗。

優(yōu)素福把冒著熱氣的全羊卸成了七大塊，再把每一大塊按照來客的人數(shù)剁成若干小份，人均一份。

每一份平伙里面都有前件、后件、肋巴、胸岔、背子、脖子和尾巴七個(gè)部份。倘若吃平伙的人多，肉塊就剁得小一些；吃平伙的人少，肉塊就會(huì)剁得大一些。

平伙肉按照份子剁成以后盛放在碟子里，在一盤一盤地端上來�？腿思纯梢援�(dāng)場吃了，也可以帶回家和家人一起團(tuán)圓享用。

易卜拉欣吃了自己盤子里的一款羊肉，打算把其余的打包帶回家，給很久沒有吃過肉的父母和弟弟們。

平伙平伙，平起平坐。首先，平伙肉無論貧富貴賤一律平等。一人一份，份量相同。其次，吃平伙的錢實(shí)行人均分?jǐn)�，既可以交現(xiàn)錢，也可以等到秋天糧食大豐收的時(shí)候用糧食抵頂。

吃平伙是撒爾塔人團(tuán)結(jié)和睦、平等互助的集體精神的典型寫照。撒爾塔人豪爽豁達(dá)的性格在吃平伙的風(fēng)俗習(xí)慣中體現(xiàn)得淋漓盡致。

這樣的好日子要等到好幾年才會(huì)有一次。因?yàn)榈刂鞯膭兿髟絹碓街亓�。官府�(dāng)偱傻馁x役也越來越多了。災(zāi)年更是越來越頻繁了。前年是暴風(fēng)雨，打折了滿地的莊稼。去年是干旱年，地里沒有長出幾棵苗來。今年中途又來了一場冰雹，打落了滿樹的水果。農(nóng)民的日子越來越難過了。