（一）
中國(guó)人的習(xí)俗是以豬肉為主，但我敢推薦，狗肉也絕對(duì)是很好吃的一種肉類。古人早就有“狗頭滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的說法，意思是狗肉煮熟之后的香味，連神仙聞到都把持不住。有沒有那么神奇？讓朋友們各自去評(píng)價(jià)。
但狗肉好吃是肯定的，比較知名的如貴州的“花江狗肉”，要找一只又肥又嫩的狗，去毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止，然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片，將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味，吃時(shí)取小碗（每人1個(gè)）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上來，哎喲，那才真叫個(gè)好吃哦！
不過，我沒拿過貴州人民的廣告費(fèi)，免費(fèi)打廣告的生意我也不會(huì)做，花江狗肉的事就此打住吧。
至于狗肉的其他吃法還有很多，比如紅燒狗肉、五香狗肉、紅悶狗肉、家常狗肉、香辣狗肉、陳皮狗肉、悶狗肉、燉狗肉、狗肉煲、胡蘿卜狗肉、壯陽狗肉湯、湖南狗肉火鍋等等，不管你是普通口味還是重口味，要有盡有，各盡所需，包你滿意！
狗肉雖然好吃，不吃狗肉的人有沒有呢？回答是肯定的！
我可以算一個(gè)，我不吃狗肉的理由其實(shí)有些特別，那就是嫌狗臟。記得那還是兒童時(shí)代，在農(nóng)村的老家也還有些親戚走動(dòng)。過年時(shí)，外婆拖娃帶崽地一大串，要去看望老親戚，外婆是家庭婦女，沒有放假與上班的限制，多數(shù)時(shí)候都會(huì)住上好幾天。
親戚家并不遠(yuǎn)，乘車一個(gè)多小時(shí)就到了。那里的風(fēng)景極好，空氣也極清新。背后是一條知名山脈的支脈，郁郁蔥蔥的松樹、常綠闊葉的雜木樹遍布在那綿延數(shù)十公里的滿山滿嶺，山嶺延伸出來的丘陵環(huán)抱著親戚家的那個(gè)村莊，村莊周圍原生態(tài)地生長(zhǎng)著一望無際的低矮灌木，村前彎彎曲曲的流淌著一條不知從哪里來也不知到哪里去的小河；順著小河，有通往村外的機(jī)耕道，偶爾也會(huì)“砰砰砰”地躥出一輛裝著貨物的簡(jiǎn)陋車輛，就是那種如今已經(jīng)看不到的，用手扶拖拉機(jī)組裝成的運(yùn)輸工具。機(jī)耕道的外側(cè)，“兩岸翠竹夾古溪”，一叢叢茂密的四季常青的翠竹如同天然的屏障，隔斷了小河與外界的連接，而那些濃陰籠罩下的竹叢，便是農(nóng)村小孩嬉戲游樂的好處所，我那時(shí)跟隨他們穿梭于其間，感覺那就是我的最快樂的世界，是我的世外桃源。
再說，農(nóng)村人好客，親戚朋友來看望，那是不一般的熱情，即便平時(shí)生活條件差，過年那幾天，隨茶便飯似的接待，吃喝總還有；另者，農(nóng)村親戚房屋寬敞，沒有席夢(mèng)思之類的床鋪，硬板床盡多，完全不像如今的城里人那樣“假打”，來了親戚就到酒樓飯店好酒好菜接待一餐，然后就以家里沒有空床位為由，到賓館開個(gè)房間，表面上做得有模有樣，其實(shí)就是在“送客”，下逐客令，告訴客人，你該走了。
在親戚家呆的時(shí)間多了，對(duì)農(nóng)村了解也逐漸增多，許多老故事、舊習(xí)俗也都是從那里的耳聞目睹中得知，后來看到古書上的故事，好些都有似曾相識(shí)的感覺，所以，我常想，中國(guó)的傳統(tǒng)文化的傳承和保存，更多的還是在農(nóng)村，那里是她的深閨，而城市里顯現(xiàn)的是她的扭曲或者異化，不知道朋友們是否同意我這個(gè)說法？
不過，消極的也并非沒有，比如，說到“比如”就是切入我的正題了。親戚家有帶小孩的，那肯定是比我還小得多的，穿著開檔褲的小孩，還有就是還抱在母親懷里吃奶的奶娃娃。農(nóng)村小孩一定是沒有城市那般放在手心里寵著護(hù)著的珍貴；那些三歲四歲的小姐姐小哥哥帶著一歲兩歲的弟弟妹妹滿地爬，甚至將地上的雞屎抓起來就往嘴巴里放，還被美其名曰是“糖雞屎”，這樣的事仿佛常見。
但是讓我存放在心里的卻是另外的一件事。那是隔壁另一個(gè)親戚家。在農(nóng)村，一個(gè)院子一個(gè)村莊經(jīng)常有好些家都是親戚，絕不像城市里只見鄰居少有親戚的現(xiàn)象。想來也并不奇怪，早先那些年，祖祖輩輩，大家都還習(xí)慣守著身邊那一塊莊稼地，傳宗接代，一代又一代繁衍，親戚便多在那個(gè)小圈子，平時(shí)大家能互相幫助，抱團(tuán)取暖，遇到動(dòng)亂年代，也能團(tuán)結(jié)一致，抵御外寇，少受殘害。
如今不同了，年青人都不斷地流到城市打工住家買房生子，因?yàn)榻煌ǖ娜諠u方便，歲月的流逝變遷，留在農(nóng)村的更多是一些老家伙了，可以預(yù)料，隨著上頭關(guān)于小城鎮(zhèn)化的建設(shè)與發(fā)展，農(nóng)村也許還要萎縮；萎縮到什么程度，那是肉食者考慮的事，我輩又何間焉？
外婆的另一家親戚就是拖娃帶崽的那種，他們家至少有3個(gè)小孩，老大有七、八歲，已經(jīng)讀書了，老二只有三歲多，老三還不到一歲。母親除了養(yǎng)豬煮飯的家務(wù)，就是管理小孩，不算很忙卻難得有閑暇的時(shí)光。有閑時(shí)，就在堂屋前把老三抱在懷里喂奶，然后就是把老三的兩條小腿叉開讓小孩拉屎。
精彩的就是那一幕了，老三兩只小手東抓西抓，兩條小腿左踢右蹬，有時(shí)還要干嚎幾聲，來表達(dá)對(duì)這種不舒服的姿式的反對(duì)，得到的回答當(dāng)然是“反對(duì)無效！”
過了好一會(huì)兒，在母親雙手用力的挾持之下，老三終于無可奈何地放棄了反抗，變得平靜下來。這時(shí)母親知道老三已經(jīng)接受了現(xiàn)實(shí)，嘴里開始“嗬嗬”地哼著，做出使勁的樣子。很快，老三就像被催眠了似的，變得很配合，嘴里也跟著“嗬嗬”地哼叫，接下來就是順理成章的那一幕了：那是老三的杰作，地上螺旋狀地?cái)[放著金黃色的一坨。
再接下來，母親抬頭叫道：“黃二！”，我剛剛反應(yīng)過來，這是一條狗的名字時(shí)，一條干瘦的夾雜著灰毛的黃狗，從堂屋門檻外猛地竄了進(jìn)來。黃二對(duì)主母叫它早已經(jīng)形成條件反射，立即沖到老三拉出的屎堆前，“呼拉呼拉”地吞嚥起來。黃二吃得那個(gè)香啊？不是一般的香，連地上都還要舔得干干凈凈。
這還沒有結(jié)束，應(yīng)該又是條件反射的因素，老二看見弟弟拉了屎，就坐在門檻上叫：“媽媽，我要粑粑！”這是土話，拉屎的另一種說法。
母親這邊還沒清場(chǎng)，聽見老二的話，火氣立馬就來了，張口開罵：“你這死伢子，你這砍腦殼的，自己滾到街檐口去（拉）！”隨即又補(bǔ)上一句，“黃二，跟過去！”
得到母親的同意后，老二趕緊從那個(gè)足有一尺多高的門檻上滑下來站穩(wěn)，又一搖一晃地?fù)u到堂屋外的屋檐下蹲著，反正是開襠褲，程序也簡(jiǎn)單，而那條叫黃二的黃狗早就知趣地?fù)u著尾巴在一旁等候著了。
接下來的過程我就不再詳細(xì)描述了，說不定早有朋友在抗議：把這類事情翔實(shí)地形諸于文字，是不是太不堪入目？
不過，我覺得為了說明某些問題，寫實(shí)一點(diǎn)未嘗不可，我還可以舉出例子來為自己辯護(hù)，如當(dāng)年在展開延安整風(fēng)時(shí)，王明照搬洋教條的錯(cuò)誤受到批判，某偉人就曾經(jīng)在講話中批判道：“人屎可以喂狗，狗屎可以肥田，你們的教條比狗屎還沒有用！”雖然，后來出于黨內(nèi)團(tuán)結(jié)的需要，在編輯偉人選集第三卷時(shí)刪去了這段話，但歷史事實(shí)終究是客觀存在的。
