葬禮從簡，有志、有忠和有才商量，不收禮金，只收花圈，一切開支由有志、有忠承擔(dān)。

縣里統(tǒng)戰(zhàn)部、林業(yè)局、工商聯(lián)、丙安公社，丙安、復(fù)興、大同、寶源、葫市、旺隆、元厚從事竹篾業(yè)的個(gè)體和單位都送了花圈。貴州農(nóng)學(xué)院、金有勇所在南京林學(xué)院、重慶茍金邑商號(hào)、自貢鹽號(hào)、合江木業(yè)等都發(fā)來唁電。

晚上悄悄請(qǐng)小關(guān)子楊家道士來做了個(gè)開路道場。

安葬那天，附近鄉(xiāng)鄰來了兩三百人，敲響了十多堂鑼鼓送上山。中午擺了50多桌。黎興林、黎興竹專程去通天坳挖了兩棵楠竹栽在墳?zāi)沟膬蛇叀?/span>

這位老人為赤水竹業(yè)勞累一生，在這塊土地上留下了許多資源，如今風(fēng)風(fēng)光光地離開了這個(gè)世界，他的靈魂扎根在這塊沃土中。

金有志他們要回貴陽了，黎興竹從鹿?jié)L凼搬了一背苦竹筍背到柏香林，桂月霞也一起來幫忙整飯吃。二嬸謝秀芝吃著苦竹筍酸菜肉片湯、漤火燒苦竹筍，贊嘆不已，都說不容易吃到一頓鮮筍。桂月霞笑著說：“二嬸，現(xiàn)在交通方便了，你不管哪個(gè)時(shí)候到赤水，都有鮮筍吃。”

“真的？”謝秀芝帶著懷疑。

“真的，你聽我說。”

單看赤水“滿山竹篁鋪碧翠，遍野毛楠擁峰巒”。只覺得竹山是赤水人的銀行，其中有取不完的存款。你多住多吃，就覺得，竹山更是赤水人的蔬菜大棚，隨時(shí)都可以在棚內(nèi)采新鮮的蔬菜——竹筍。

春天不說，多的是鮮筍品種，無論炎熱的盛夏，還是蕭瑟的深秋，即便是冰天雪地的寒冬，到了赤水都能吃到鮮美嫩脆的新鮮竹筍。

宋代蘇東坡的名句：“寧可食無肉，不可居無竹。”只覺得蘇東坡等詩人，因?yàn)橹裼袆傊碧撔�，不畏�?yán)寒，奮力向上，高風(fēng)亮節(jié)的品格，歷代文人都以竹為友，借竹抒懷，吟詩贊譽(yù)。古人以竹配景為之高雅，譽(yù)竹為“竹君子”。后來吃到竹筍，特別是鮮竹筍時(shí)，便還悟出一個(gè)道理，那就是蘇東坡喜歡吃鮮筍。用肉來比竹不是一個(gè)類別，有些牽強(qiáng)。一個(gè)是吃食，一個(gè)是觀賞。我理解為寧可不吃肉，但鮮筍少不得，因?yàn)�，有竹林就有鮮筍。

赤水人得天獨(dú)厚，竹筍是地方特產(chǎn)，筍期到，采挖銷售，是一條財(cái)路。山里人將竹筍作蔬菜。門前屋后栽幾窩，筍期到，隨吃隨采，多方便。赤水山區(qū)竹種多，當(dāng)?shù)赝林穹N就有12個(gè)變種、36個(gè)分屬，現(xiàn)在引進(jìn)許多新竹種。不同竹種孕筍季節(jié)和生筍期都有不同，造就了“四季有筍鮮”的條件。千百年來赤水人吃筍子吃出了名堂，吃出了外地人不知的制作方法。

冬天，冰天雪地，土硬如鐵，草枯株萎，樹木葉落，獸匿跡，鳥歸窩。有鮮筍嗎？有，叫冬筍。冬筍，楠竹竹芽在秋天就開始萌動(dòng)，竹芽在地下莖上發(fā)育，到了冬天就已經(jīng)成筍，靜靜地睡在暖和的土被里，開春頂破堅(jiān)實(shí)的表土面世，慢慢地脫下筍殼長成竹。冬天的楠竹筍，深深地藏在土里，要挖才把它挖得出來。金黃色的殼，肉質(zhì)潔白如玉，是上等食品。不但可以吃鮮，還可以制成玉蘭片（干筍片）、打卦筍（對(duì)破筍干）等干貨保存。自清乾隆三十四年（1769年）黎理泰從福建引楠竹入赤水后，逐漸蔓延到滿山遍野，冬筍就成了山里人的“存錢罐”。

挖冬筍不是哪個(gè)人都挖得到的，技術(shù)性很強(qiáng)，有的人挖了一天到黑只挖到幾個(gè)，并且都是挖爛了的。冬筍是埋在土里的，你知道它躲在那里？當(dāng)然，山里人有一套挖冬筍的技術(shù)，就是要把深藏在土里的錢刨出來。冬筍味美，有好美？聽清代陳熙晉的詩：“茅臺(tái)村酒合江柑，小閣疏簾興易酣。獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘”，就知道那時(shí)就茅臺(tái)酒、合江柑都不如冬筍美。赤水人現(xiàn)在做的“冬筍肉絲”“冬筍肉片”“冬筍煨雞”“白油冬筍”“冬筍肉片湯”等都是美味，但都離不開肉，沒有油葷冬筍就會(huì)“慒”（心翻，流清口水）人。赤水人說：冬筍是富貴菜，得有肉來作佐料。

解放前，一般人哪里天天用肉來陪伴冬筍？但窮人又要吃冬筍，又不會(huì)“慒”，那就是“子母灰燒冬筍”。子母灰就是爐灶里溫度很高的柴灰，把冬筍連殼一起焐在灰里，一個(gè)鐘頭后刨出來，筍殼已經(jīng)糊焦了，剝?nèi)�，雪白的筍肉變?yōu)榻瘘S，切成小方磴磴，用鹽、蔥、蒜、糊海椒漤來吃。你沒做來吃過，我常常做來吃。不但不“慒”人，味道太安逸了。下飯飯?jiān)庋�，下酒酒倒霉。這道菜只有在冬天的農(nóng)家樂里（燒柴灶的地方）才做得出來，你來赤水，不妨試試吃幾口，你一輩子都會(huì)記住它的味道。

春季，大地復(fù)蘇，新生命破土而出，特別是楠竹筍，頂開禁土，穿著皮夾克來到世上。衣服變成了咖啡色，已經(jīng)是個(gè)壯實(shí)的孩子了，它叫春筍。鮮春筍的菜肴有“春筍香菇肉絲”“糟海椒筍伴肉片”“臘肉筍片”“鹵筍”等，這都是葷菜。素吃，將春筍煮熟后，加上佐料漤來吃。赤水人吃的春筍是“灰筍”，將生筍去皮，剔去筍衣，劃開，去節(jié)，大鍋加水煨。在煨時(shí)用紗布包一大包柴灰，捆扎好不讓柴灰泄漏，放在筍子鍋里一起煨。煨好的筍叫灰筍。這灰筍，柔軟，清香，味美，可拌肉煎、可作撬菜炒，就涼拌灰筍，都別具一格，又是一種特殊味道。

伏夏，驕陽似火，葉卷枝蔫。有鮮筍嗎？有，綿慈筍、苦竹筍、硬頭篁筍都是才扳來的。“綿筍炒白肉”“綿筍魚湯”“苦竹酸菜肉片湯”等都是上桌席的菜。赤水每間飯店都能吃到一道“苦竹酸菜老鴨湯”，湯微苦淡酸，爽口回味甜；筍脆鴨肉嫩，氣香酸菜鮮；生津除濕氣，清火解暑纏。當(dāng)然，你吃到的將苦竹筍連殼一起柴火燒，再漤苦竹筍來吃，涼拌燒綿筍等都是夏令最佳食品。

金秋，“馬兒絲”的白絲，像白發(fā)魔女在梳妝。“山皇歷”告訴鄉(xiāng)民，箐竹筍出土了。箐竹，節(jié)上有刺，又叫刺竹。因有刺，不能作“仗仗（藤蔓農(nóng)作物支撐）”用，又不能劃篾條，只有干枯后作柴禾。但凡無用的東西，沒人去采伐它，它就自由泛濫，要不是“過不了水溝”，可能統(tǒng)治全山。于是丙安，乃至赤水的高山上都有大片大片的箐竹林。雖箐竹無用，箐竹筍卻是美食。箐竹有麻竹、籠籠竹、方竹、大竹等品種，小根的籠籠竹味更佳。“箐竹筍炒肚條”“麻竹筍煨竹鄉(xiāng)雞”“涼拌箐竹筍條”等赤水人家大都會(huì)做，餐館更不要說了，做出來的筍子菜更好吃。

赤水人之所以長壽，四季都有鮮筍吃可能有些作用。鮮筍純天然，無污染，粗纖維，對(duì)人體健康有好處。加之烹調(diào)工藝古樸，味美。二嬸告訴你的朋友，到了赤水不要忘記點(diǎn)鮮筍吃，這里的每間館子都會(huì)弄鮮筍，吃了你就知道赤水味道了。

有個(gè)北京來的詩人在一間飯館吃了鮮筍后，信筆書寫了“天賜美食赤水地，四季筍鮮任君嘗”的條幅。

“月霞你是干什么工作的？”二嬸問。

“村小老師。”

“你該去當(dāng)導(dǎo)游。”

“導(dǎo)游是干啥的？”月霞從來都沒聽到的工作。

“人們?nèi)ビ紊酵嫠F(xiàn)在叫旅游。為游客做解說的，叫導(dǎo)游。”二嬸為月霞解釋。

“人們都去玩名山古剎，哪個(gè)到我們這山溝溝來？”月霞想不通。

“你們這些真山真水，山青水秀，將來會(huì)成為人們游玩的地方。”月霞還是到懂不懂。但記住了旅游、導(dǎo)游兩個(gè)詞語。

郗大爺、王大胡子、鄒中傳、黎青云，甚至金大娘、黎大娘都相繼離世，金有才、黎興林、黎興竹都是60歲左右的人了。走的走了，老的老了。興新竹業(yè)的擔(dān)子落到了后起之秀的肩上。這批年輕人，有知識(shí)、有理想、有干勁，赤水竹業(yè)該步步登高，攀上頂峰。